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豉香肉末茄子的做法

豉香肉末茄子

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菜谱:262 / 关注:7 / 粉丝:9200 豉香肉末茄子的原文 / 2013-06-08 / 人看过

做茄子的时候最好不要把皮丢掉,茄子皮中含有丰富的花青素,它是一种强抗氧化成分,不仅有抗癌的作用,还有软化血管、助降压、预防心脑血管疾病、糖尿病等疾病,而且还能延缓细胞的衰老,有祛斑、驻容颜的功效哦。

用料

辅料

调料

豉香肉末茄子的做法

1.葱切小段,姜切丝,茄子切成比手指略细的条,豆豉用30毫升水泡开

豉香肉末茄子bJ.jpg

2.把切好的茄子条泡水里2分钟左右,捞出控干表面水份

豉香肉末茄子rr.jpg

3.把干面粉放盘子里,放进控好水份的茄子,用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌,使茄子均匀的沾上面粉,锅内把油烧热,分次把茄子下锅

豉香肉末茄子hX.jpg

4.把炸成金黄色的茄子捞出,这时候豆豉也已经泡软(炒的时候连汁一起用),可以开炒了

豉香肉末茄子Dk.jpg

5.炒锅中放油20毫升左右,下葱姜爆香,放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱,大火翻炒

豉香肉末茄子kS.jpg

6.放入炸好的茄子,盐和蒜末,大火翻炒均匀,淋少许香油即可出锅

豉香肉末茄子cN.jpg

豉香肉末茄子DG.jpg

豉香肉末茄子Gb.jpg

烹饪技巧

1、茄子泡水的时间不要太长,以免水溶性维生素的流失;

2、泡好的茄子捞出后把水分控干,不然褁面的时候会沾上很多,而且也不容易裹均匀;

3、炸茄子的时候油温烧热点,茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好;

4、辣椒酱和豆豉都有咸味,所以盐一定要试着少放。

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