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豉香鸡爪的做法

豉香鸡爪

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菜谱:92 / 关注:0 / 粉丝:287 豉香鸡爪的原文 / 2011-08-08 / 人看过
用料

主料

调料

豉香鸡爪的做法

1.鸡爪切去指甲,切成两半,泡清水2个小时

2.铸铁锅烧热,放些油,放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分,加入蒜末,姜片,豆豉和辣椒丝炒香

3.加入生抽,冰糖,料酒炒匀

豉香鸡爪cb.jpg

4.盖上锅盖小火焖煮,大约30分钟。期间多次看火,注意搅拌一下,鸡爪胶质丰富,注意粘锅

豉香鸡爪Dy.jpg

5.装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作,吃前翻蒸,效果更好

豉香鸡爪su.jpg

豉香鸡爪cI.jpg

豉香鸡爪EJ.jpg

豉香鸡爪PL.jpg

烹饪技巧

1、铸铁锅循环好,不加水本身生抽和料酒也算是水份,如果加白砂糖要注意糖会不会粘锅。如果用别的锅,看情况适当的加少许水。

2、30分钟之后已经可以吃,但是如果喜欢更软烂,如果即溶的软烂效果,可以继续焖煮,或者上火蒸1个小时。

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