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豉椒煸菜梗的做法

豉椒煸菜梗

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菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:7181 豉椒煸菜梗的原文 / 2013-06-19 / 人看过

夏季上市的空心菜也较其它时节更为肥硕,尤其是梗茎,粗大又脆嫩,这样子的空心菜如食用时弃梗食叶,就太过浪费了。可以考虑一菜两吃:菜叶清炒或加点腐乳烩炒,菜梗嘛,可炒可拌,就像这道豉椒煸菜梗,简简单单的做法,酸甜微辣,豉香浓郁,端上桌就是饭遭殃。

用料

调料

豉椒煸菜梗的做法

1.一菜两吃,将空心菜择选后,摘取菜叶及菜梗,菜叶留做它用,将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍,切成3厘米左右段状

2.准备好佐料:豆豉、干红椒和蒜瓣

豉椒煸菜梗bK.jpg

3.蒜瓣去皮切碎末,湿豆豉略加斩剁,干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用

4.铁锅烧热注油,三成油温时将豆豉下锅稍煸,下蒜碎及红椒丝煸香

豉椒煸菜梗yU.jpg

5.将切段菜梗倒入锅中,旺火快炒,沿锅边淋入陈醋炒匀

6.依次调入白糖、盐,生抽,快速翻炒至菜梗水分煸出,起锅盛盘(注意:炒这道菜千万不能加水,旺火急炒,要炒出几分镬气才最好吃) 

豉椒煸菜梗gs.jpg

豉椒煸菜梗Mg.jpg

豉椒煸菜梗hU.jpg

营养功效

  空心菜,原名雍菜,因其梗茎内中空,故又被称为空心菜,无心菜。空心菜是一种蔓性草本,是一种碱性植物,含丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为,蕹菜性味甘咸、寒滑,其有清热、解毒、凉血、利尿作用,对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹,均有一定的食疗作用。

  空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 

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