陈皮绿豆沙

准备食材：陈皮少许，绿豆100g。

将绿豆提前用水泡一会儿。

PS: 绿豆提前泡泡水，更容易把绿豆煮熟煮烂，缩短熬煮的时间。如果是用普通的锅来煮，最好再多泡上几个小时。

将陈皮用清水泡开。

把陈皮和绿豆放入高压锅中。

加入适量的清水。

PS：有经验的麻麻会发现，煮完的绿豆汤颜色会变得暗淡，所以最好是加纯净水，这样煮出来的绿豆汤颜色会比较好，解暑的效果也更好一些！

然后用高压锅来煮绿豆，直到绿豆煮熟，煮至开花。

PS：我大概用了20分钟，实际上用的锅不同，所需要的时间也是不同的。普通的炖锅可能会炖至40－60分钟左右。

这就是煮好的绿豆啦！看样子就知道已经全都煮开花了，绿豆沙被煮出来了！

我们现在来用滤网过滤一下，用勺子碾压绿豆，挤出绿豆沙，过滤掉的绿豆皮。

用勺子从滤网下面，把绿豆沙给刮下来，看过滤出来的绿豆沙非常地细腻，吃一口就让你融化呢！

为了喝起来口感更绵纯细腻，最好将状态比较稀的绿豆沙再放到小锅中继续熬煮。如果你在熬煮的时候，水加得比较少，过滤好的绿豆沙本身就很稀，就不需要额外再熬煮喽。

PS：熬煮的过程中记得要不停的搅拌，避免绿豆沙沉底糊锅哈！

我觉得绿豆沙煮至浓稠，又可以流动的状态的口感最棒，嘴里细腻湿润，又有的品味，加上糖的淡淡甜蜜，豆沙的绵密一口口抿进嘴里的感觉，特别舒爽！

去暑不要靠冰块，还是这一碗，就算是夏天也舒适的让人飞起来啦！