陈皮红豆沙的做法

陈皮红豆沙

by 籁籁的博客 · 40 收藏 · 98252 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
红豆300克 3人份
辅料 others
白砂糖180克 陈皮2片 粟粉1汤匙
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籁籁的博客
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天气愈加寒冷啦,身体也好似愈加渴望从日常的食物中获取更多的温暖。
陈皮红豆沙,芳香甜蜜,这款暖心暖胃的古早味的传统甜品在我家早餐桌上出镜率特别高。
红豆 即赤小豆,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效;富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效,多吃可预防及治疗脚肿。陈皮 具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功,主治胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等症状。
红豆加上陈皮一同熬煮,清心养神、清肺和胃,尽享芳香甜蜜的同时还可排毒瘦身,养颜美肤。

陈皮红豆沙的做法

步骤 step

1

大碗中加入3杯清水,将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用

步骤 step

2

陈皮红豆沙的步骤

陈皮稍加冲洗后,放入清水碗中浸软,放置案板,刮除陈皮内表层白色的筋络膜层(去涩)

步骤 step

3

将红豆及浸泡用水倒入压力锅中,加入陈皮,再注入清水4杯。

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4

陈皮红豆沙的步骤

将高压锅扣好锅盖,顺时针扳动上手柄,当到“咔嗒”锁定提示音后,开火烹煮。

步骤 step

5

待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹煮约20分钟,熄火等待高压锅在室温下释放压力。

步骤 step

6

陈皮红豆沙的步骤

压力显示阀下降到原位时打开锅盖,可以看豆粒已熟软出沙。

步骤 step

7

将锅中的陈皮夹出,把红豆捞出过筛,碾压出豆沙。

步骤 step

8

陈皮红豆沙的步骤

碾压豆沙的工作比较耗神,耐耐性子哈,功夫不负有心人,美味值得付出;将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。

步骤 step

9

将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合,上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中,搅匀至糖溶化。

步骤 step

10

陈皮红豆沙的步骤

将粟粉水缓缓倒入锅中,一边添加一边用勺搅动,呈满意的稠浓度时即成。

陈皮红豆沙的成品图

陈皮红豆沙成品图
陈皮红豆沙成品图

陈皮红豆沙的烹饪技巧

技巧 tips

1、陈皮的挑选,以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳,不要买那些已经切丝,且色泽很黑的。
2、粟粉即玉米粉,也可以用马蹄粉替代。
3、传统做法的红豆沙碾擦豆蓉的工作比较耗时耗力,但功夫不负有心人,出来的口感会特别幼滑沙绵。嫌麻烦的话,也可以省略此步骤不去豆壳食用,或者用搅拌机连豆带汁一同搅打成糊。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
44.38

不吃
糖尿病人群
324
大卡

不吃
减肥人群
0.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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