橙香蛋糕卷的做法

橙香蛋糕卷

by y圆子y · 4 收藏 · 13291 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
橙子4个 橙汁60克 蛋黄80克 玉米油50克 白糖30克 低粉80克
辅料 others
蛋白160克 白糖30克 少许 适量 冰糖150克 10克 淡奶油150克 蓝莓果酱2勺
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y圆子y
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最近刚入手了奈瓷陶瓷刀,粉嫩粉嫩的,于是开光做了这个橙香蛋糕卷。真的是超级轻便,好用啊,不光是用来去皮、切片还是当面包刀用完全无压力啊。用好工具做美食,心情都美美的。

橙香蛋糕卷的做法

步骤 step

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橙香蛋糕卷的步骤

橙子先加盐搓洗干净

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橙香蛋糕卷的步骤

浸泡十分钟后取出擦干

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橙香蛋糕卷的步骤

切薄片,尽可能的薄切均匀

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橙香蛋糕卷的步骤

然后把橙子片加水,盖过橙子片即可,加入冰糖,煮20分钟后放凉,浸泡一夜,第二天用

步骤 step

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橙香蛋糕卷的步骤

剩下的橙子去皮去果肉榨汁

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橙香蛋糕卷的步骤

过滤出橙汁备用

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橙香蛋糕卷的步骤

蛋黄80g加入白糖30g搅打至颜色略发白

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橙香蛋糕卷的步骤

加入橙汁60g 筛入低粉80g拌匀、玉米油、50g拌匀

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橙香蛋糕卷的步骤

筛入低粉80g拌匀

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橙香蛋糕卷的步骤

橙子片取出后吸掉表面的水份,一定要吸干

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橙香蛋糕卷的步骤

放入装了油纸的烤盘中,如图

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橙香蛋糕卷的步骤

蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态

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橙香蛋糕卷的步骤

三分之一入蛋黄糊中切拌匀

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橙香蛋糕卷的步骤

反倒入蛋白糊中切拌匀

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橙香蛋糕卷的步骤

倒入烤盘中刮平表面,震两下,送入烤箱,175度,20-25分钟,大概23分钟就可以,我的略久了一点点

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橙香蛋糕卷的步骤

淡奶油150g加10g白糖打发,加入2小勺蓝莓果酱拌匀

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橙香蛋糕卷的步骤

蛋糕卷取出后撕去油纸,倒扣放凉,用陶瓷刀切去边缘

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橙香蛋糕卷的步骤

均匀抹上奶油馅

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橙香蛋糕卷的步骤

卷起,冰箱定型半小时,吃的时候切块即可。

橙香蛋糕卷的成品图

橙香蛋糕卷成品图
橙香蛋糕卷成品图
橙香蛋糕卷成品图

橙香蛋糕卷的烹饪技巧

技巧 tips

烘烤的温度一定要灵活调节,烤久了卷的时候也会裂开,我的久了一点点。
橙子片泡一夜后软一些,卷的时候也不会开。切一定要切薄片。
加果酱不要太多,看浓稠度,太稀的不建议用。

橙香蛋糕卷讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
9.38

少吃
糖尿病人群
113.8
大卡

少吃
减肥人群
5.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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