“车达奶酪有点点咸味，喜欢芝士的一定被车达奶酪饼干迷倒滴!拍了超详细的过程图，烘焙新手做饼干一定能获得成就感。”
用料材料：低筋面粉150克、奶酪90克、黄油80克、鸡蛋液30克、白砂糖40克、盐2克
表面：刷鸡蛋液10克
1.黄油室温下软化，奶酪切粒粒
2.低筋面粉过筛2次，准备鸡蛋液
3.软化的黄油加入白砂糖，用电动打蛋器打发至砂糖溶解
4.分次加入鸡蛋液，每次打发蛋液和黄油融合再加蛋液，避免油水分离
5.加入奶酪粒，拌匀
6.加入过筛的低筋面粉，轻轻地拌匀成饼干面团
7.面团用手做成圆柱形，把饼干面团用保鲜袋装着放冰箱冷藏3小时以上
8.藏定型后用刀切成2厘米厚的块块，在烤盘上，扫一层鸡蛋液，放进预热的烤箱中层，上火170度下火180度，烤约25分钟
1、做饼干，打发黄油是为了让油脂充满有空气的孔隙，拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒不只是没有筋力，而且充满了孔隙。当饼干面团烘烤后组织内容又酥又脆!反之喜欢硬质饼干的就不用打发黄油了；
2、多次少量加蛋液，是为了避免油水分离。每次加蛋液都让黄油把蛋液混合了，再添加蛋液；
3、要饼干酥脆，拌面粉是不用用力搅拌，避免产生筋度；
4、做饼干可以用喜欢的模具，也可以像懒康妮一样，随手做饼干。
京公网安备11010802026928
车达奶酪饼干的讨论
开心球球： 奶酪咸的，其他还好没有烤箱，火候没掌握好，以后会好的
Doris惠妮： 颜色不太好看。
舌尖上的澳洲： 做了几次饼干，老公最偏爱这款切达芝士饼干。多次试验，找到了最适合的配比和口感。首先，切达芝士的不用切的很小，也不需要在和面前融化，切成3毫米见方的小丁即可。这样在之后做饼干的时候，可以有好看的颗粒。另外，芝士本身就是有油份的。所以并不需要放太多的黄油，我个人的经验是150克的自发粉，配50克黄油和25克的糖粉就可以了，不需要放80克黄油和40克糖，因为黄油和糖太多，实在是不太健康。如果想让口感更酥脆，可以在打发黄油时多费点功夫，让黄油变白膨胀。同时，饼干切块后，可以在表面涂抹全蛋液，使颜色更诱人。我还在涂上蛋液后，在饼干上撒上了一些卡夫芝士粉。芝士粉让饼干口感更丰富。我用的大烤箱，175度，25分钟，开风扇，关火后，再等10分钟，取出后凉透，再装在密封瓶里。
z乘以y的
[随意吐槽]为什么我的车打奶酪融化不了啊
广州网友
[提问求解]好好味道！
About夏
[随意吐槽]六楼有道理，烤好后饼干上橘黄色的是啥
FA酃NG酆
[随意吐槽]不可能切成2厘米厚的块块吧，那太厚了点吧
口水怪
[随意吐槽]题目是车打饼干，应该是车打奶酪
我是无敌
[随意吐槽]奶酪不要融