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茶香鹌鹑蛋的做法

茶香鹌鹑蛋

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菜谱:749 / 关注:3492 / 粉丝:29143 2017-06-12 / 人看过

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵,营养丰富,味道好,药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小,但它的营养价值与鸡蛋一样高,是天然补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。它有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋,所以不可过量食之,避免胆固醇摄入过量。
6月的第三个周末是父亲节,已经提前给爸爸买了一双凉鞋当做节日礼物了,剩下的就是陪伴,就是在每日匆匆忙忙的日子里,抽空做饭菜,让爸妈吃的舒心,吃的放心。你养我小,我养你老,愿今后的每一个日子,不求大富大贵,我们都一起欢乐,平安度过。
上超市闲逛,看到有不错的鹌鹑蛋,就买了一些回家。想到爸爸每天都有小酌一杯的习惯,刚好拿它来做茶香鹌鹑蛋,卤煮后再浸泡几小时,很是入味,下酒,当小零食,都是非常不错…………

用料

茶香鹌鹑蛋的做法

1.

鹌鹑蛋,冲水放入深盆中。

2.

加水浸泡30分钟。

3.

坐锅烧水,水开后放入洗净后的鹌鹑蛋,煮约4分钟。

4.

捞出过冷水,然后用水将蛋壳捏碎备用。

5.

各式卤料备用。

6.

砂锅中倒入清水,加入茶包,茶叶,干辣椒,花椒,生姜,冰糖。

7.

加入卤水汁。

8.

加入老抽。

9.

尝味后加盐,大火煮开,调中小火煮10分钟。

10.

加入之前处理好的鹌鹑蛋。

11.

汤汁再次沸腾后,再煮5分钟关火。浸泡2小时以上即可食用。

茶香鹌鹑蛋成品图

茶香鹌鹑蛋成品图
茶香鹌鹑蛋成品图
茶香鹌鹑蛋成品图
茶香鹌鹑蛋成品图

烹饪技巧

1:煮好的鹌鹑蛋,放在卤汁里浸泡的久一些,会更加入味。
2:鹌鹑蛋易熟,所以先煮几分钟,捞出过冷水,待汤汁煮出味后再投入进去,再煮几分钟即可。
3:卤水汁,老抽都有咸味,所以加盐的时候可以先尝一下汤汁,避免加太多盐,导致成品太咸。
4:茶叶可以用红茶,绿茶,铁观音,普洱茶等。
5:鹌鹑蛋易碎,捏的时候,手劲要轻一些,或用小汤勺敲碎。

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