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茶汤冷面的做法

茶汤冷面

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菜谱:213 / 关注:18 / 粉丝:1338 茶汤冷面的原文 / 2013-05-22 / 人看过

至于冷面,大名鼎鼎的韩式冷面早已深入人心,通常冷面汤是高汤制的,正宗的作法是有些麻烦的。不过,我们可以山寨一下,我更偏爱一种特别方便的汤,用冷藏过的茶汤加调味来代替。可以是是现成的茶泡制的汤加适量调味,也可以用更偷懒的办法,比如买现成的冰红茶、冰绿茶、冬瓜茶等,根据自己的口味来选择就好。茶汤提前冷藏,面条捞好,过冰水,码上料,再倒上茶汤,一碗上班族的夏日爽口面就这样成了。味道也别样清新,实为懒人福利。

用料

辅料

调料

茶汤冷面的做法

1.荞麦面下锅煮,水开后再煮3~4分钟,捞出控干水,用冷水冲洗,尽量洗去表面粘质

茶汤冷面rA.jpg

2.最好再过一下冰水,这样冷面才会更弹牙,将面条捞出码在碗底

茶汤冷面hX.jpg

3.准备好各种配料,将樱桃番茄、黄瓜、雪梨切成适宜的形状,将卤蛋对半切开,牛肉切片,泡菜切碎,将配料依次码在面上

茶汤冷面YS.jpg

4.淋入提前冷藏过的冰红茶,最后撒上适量白芝麻即成

茶汤冷面Xb.jpg

茶汤冷面kh.jpg

茶汤冷面Ug.jpg

茶汤冷面Uv.jpg

烹饪技巧

1、冷面一般都用荞麦面,比较耐煮,口感筋道,但仍不适合多煮,水开后再煮3~4分钟足矣,要使面条吃起来更爽口,冲洗和搓捏的步骤最好都不要省,这样面汤也更干净,吃起来也爽;

2、不喜欢甜口的味道,可以用茶叶现泡,茶水中调入少许生抽、盐、蘑菇精,这样也不错;

3、此法是山寨版,一切以最省事的方法进行,牛肉买的也是现成的,正宗派勿试。

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