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茶树菇煲鸭汤的做法

茶树菇煲鸭汤

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依然-美食

菜谱:141 / 关注:6 / 粉丝:3304 2015-03-19 / 人看过

茶树菇,自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中,它盖肥柄脆,鲜食清脆可口,味道鲜美。烤制干菇更是风味独特,清香浓郁,味美香甜,是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富,是一种高蛋白质,低脂肪,集食用与营养于一身的绿色食品。

茶树菇药用价值较高,历来被认为是延年益寿的上品。中医认为:茶树菇性平,甘温,益气开胃,老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用,具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。临床实践证明,茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。现代医学研究表明,茶树菇由于含有多量的抗癌多糖,其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率,高达80%~90%,可见有很好的抗癌作用。因此,人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

用料

主料

辅料

茶树菇煲鸭汤的做法

1.

材料:半番鸭1腿(1/4只) 茶树菇50克 生姜4片
调料:料酒半勺 盐巴适量

2.

把番鸭和茶树菇洗净,茶树菇的脚用剪刀剪掉切成断

3.

冷水上锅倒入番鸭开大火

4.

倒入茶树菇

5.

放入生姜片

6.

倒入料酒盖上盖子,待汤汁开了以后再转小火慢熬80分钟

7.

出锅前加入盐巴调好味道就可以上桌了

茶树菇煲鸭汤成品图

茶树菇煲鸭汤成品图
茶树菇煲鸭汤成品图
茶树菇煲鸭汤成品图
茶树菇煲鸭汤成品图

烹饪技巧

1、茶树菇要买菇伞没有开裂的,开裂的比较差了,没有营养价值了;
2、包装好的也要注意重量,有的里面是放了防潮剂(防潮剂的重量也算在内);
3、料酒是提鲜的,熬煮一下几乎没有酒味了;
4、水要一次性加足,不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养;
5、慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。

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