叉烧肉的做法

叉烧肉

by 雅楠 · 347 收藏 · 4209 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
猪里脊肉1块 3人份
辅料 others
适量 叉烧酱适量 黄酒适量
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雅楠
113菜谱 1138粉丝

原料:梅肉一块。调料:叉烧酱、大蒜、黄酒。做法:1、将梅肉洗净,提前泡一下,主要是泡去血水。2、把泡好的梅肉改刀,放入大碗中。3、取适量叉烧酱,大蒜和黄酒一同放入大碗中,同梅肉拌匀,盖上保鲜膜。



将(3)放入冰箱腌制一天,然后取出

把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中,再涂上一层叉烧酱

烤箱预热,200°上下火,中层烤25分钟左右

然后取出翻个面,用牙签在上面扎一些孔,再涂上一层叉烧酱,继续放入烤箱再烤25分钟左右取出

待肉放凉后即可切片

吃的时候可以煮一些面搭配来吃

1、步骤(3)中的腌制酱要没过肉,但不能放水。

2、底部铺锡纸烤的时候就不容易焦糊。

3、一次吃不完要放入保鲜盒中,两天内消灭。

4、如果没有烤箱也可以用高压锅炖,但口感是两种感觉。

5、买叉烧酱时一定要选用质量好信用度高的酱,这样才能做出好吃漂亮的超烧肉。

6、可以根据自己的喜好把叉烧肉做成叉烧饭,叉烧汤面,叉烧酥等。

1、叉烧肉,广东传统名菜,“叉烧”是广东烧味的一种,将梅肉(主要是猪肩胛骨与脖子中间的肉为最佳)用叉子串插,放在火上烧熟而成。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,故此叉烧又是红色的。叉烧酱的其他主要材料还有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、酒等。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。其中又以肥、瘦肉均衡为上佳,也称之为“半肥瘦”。以叉烧制作的代表菜有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

2、叉烧分为两种,既是“低柜”叉烧和厨房叉烧,由于用途不同,食味当然各异,厨房叉烧又分厨房和点心两种,点心一般多用于叉烧包和叉烧酥,点心叉烧多是用锅烧煮,收干汁才行;厨房叉烧则用来炒饭,炒蛋等,因为还要再处理,所以要求不是很高,只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用。 “低柜”的叉烧,在选料方面十分讲究,最好选用“梅肉”才会捻滑多汁而且有肉味的好效果。

叉烧肉的做法

步骤step

1

将梅肉洗净,提前泡一下,主要是泡去血水

步骤step

2

把泡好的梅肉改刀,放入大碗中

步骤step

3

取适量叉烧酱,大蒜和黄酒一同放入大碗中,同梅肉拌匀,盖上保鲜膜

步骤step

4

将(3)放入冰箱腌制一天,然后取出

步骤step

5

把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中,再涂上一层叉烧酱

步骤step

6

烤箱预热,200°上下火,中层烤25分钟左右

步骤step

7

然后取出翻个面,用牙签在上面扎一些孔,再涂上一层叉烧酱,继续放入烤箱再烤25分钟左右取出

步骤step

8

待肉放凉后即可切片

步骤step

9

吃的时候可以煮一些面搭配来吃

叉烧肉讨论

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建议多吃

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.7

多吃
糖尿病人群
148.3
大卡

少吃
减肥人群
7.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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