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叉烧口袋饼的做法

叉烧口袋饼

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菜谱:1119 / 关注:0 / 粉丝:16915 叉烧口袋饼的原文 / 2013-05-27 / 人看过

口袋饼,顾名思义,就是像口袋一样可以装东西的饼喽,即要装上美味的叉烧肉, 还要装上健康的各种蔬菜,多种多样的搭配, 这样让家人吃才能吃得更健康哟。

用料

主料

辅料

调料

叉烧口袋饼的做法

1.五花肉冷水下锅, 放入几片姜和少量的料酒, 大火煮开, 撇去浮沫,转为小火

2.煮到筷子可以轻易的从肉皮中插入, 即可关火

3.直接放入盆中, 加入叉烧酱海鲜酱、姜、葱、蒜、生抽、料酒、红糖和盐

叉烧口袋饼Iz.jpg

4.再用叉子在肉的各个表面多扎些小孔

5.带上一次性手套,按摩, 帮助入味

6. 放入能调味料能没过肉的容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏两个小时以上

叉烧口袋饼Jd.jpg

7.放入预热好的220度烤箱中,烤上三十分钟, 每七、八分钟时拿出来翻面, 并将腌制的料汁涂抹在表面

8.烤好后再拿出来,将表面上涂抹上蜂蜜,烤五分钟后拿出来翻面再涂抹一遍烤五分钟

叉烧口袋饼Qt.jpg

9.将全麦粉和面粉按2:1的比例混合, 加入适量的酵母粉, 再加入水

10.和成光滑的面团,盖上保鲜膜让其醒发

11.将醒发好的面团分成大小相同的剂子

叉烧口袋饼VV.jpg

12.擀成圆形,在中间处涂抹层油, 注意边缘不要涂抹

13.如同包包子样团成球形

14. 整理好后擀成长条型,在表面刷层水,刷水的一面朝下放入芝麻上, 按压

叉烧口袋饼XW.jpg

15.粘满芝麻的口袋饼拿出来后放入烤盘上,再放入预热好200度的烤箱中, 中下层15分钟

16.烤好的口袋饼很轻易的就能用小刀从上面切开口

17.将叉烧肉切成片, 再准备好其他配菜,生菜,胡萝卜和黄瓜

叉烧口袋饼Xe.jpg

叉烧口袋饼iF.jpg

叉烧口袋饼Qn.jpg

烹饪技巧

1、我选用的是五花肉,相对来说口感更好, 所以先将肉煮至六, 七成熟, 煮肉时冷水下锅,加入几片姜和适量的料酒去腥,中间煮沸时撇去血沫(这样煮过肉的汤可以留下来做高汤或者下面,煮馄饨都灰常好),肉煮到筷子可以轻易的插进去;煮肉的目的是为了提前预熟, 减少烤制时间; 如果用的全瘦肉, 可以不需要煮,只要烤时多加点时间;

2、煮好的五花肉放入容器中,加入叉烧酱,海鲜酱, 姜葱蒜,生抽,料酒,红糖和盐腌制,腌制时要注意, a.先用叉在五花肉上多扎些洞; b.带上一次性手套不停地帮它按摩;c. 放入汁料没过肉的容器中,中间需翻动几次; d. 腌制时间尽量长些, 可以的话腌制一晚上;

3、烤制叉烧肉时先在烤盘上垫层锡箔纸, 方便清洗;烤制七, 八分钟时拿出来, 翻个面, 在表面再刷层腌制的汁,大约四,五次;约烤四十分钟后, 最后拿出来将表面刷层蜂蜜, 进去烤五分钟后再拿出翻面表面再刷一遍, 烤好即可;

4、做口袋饼, 先发面(我用的是全麦面粉和面粉混合, 这样更健康),和好面后醒发, 再分割成大小相同的剂子,擀成圆形,中间刷层油,边缘不要刷油, 然后团在一起, 擀成口袋型, 表面上粘满芝麻,放入烤箱中烤熟,烤熟的口袋饼用刀能很轻易的开口;

5、将烤好的叉烧肉切成片, 再搭配上生菜, 切成条的黄瓜, 红萝卜, 随意, 按各人喜好。

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