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炒蒸菜的做法

炒蒸菜

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菜谱:157 / 关注:0 / 粉丝:2340 炒蒸菜的原文 / 2011-12-07 / 人看过
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辅料

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炒蒸菜的做法

1.先来说说蒸白蒿(艾蒿)的做法,很简单。白蒿洗干净并控干水分,不能湿哒哒的哦。拦着切几刀,不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉,直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐,蒸锅里要铺上笼布防粘,上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~ 如果想吃炒的,就往下看哈

2.大蒜切末备用

3.锅中放比平时炒菜多一些的油,烧到六成热的时候放十几颗花椒,炸出香味后捞出

炒蒸菜mO.jpg

4.下蒜末

5.立刻下蒸菜翻炒

6.炒一小会儿,放糖

7.胡椒粉

8.看蒸菜表面金黄收缩,可以放盐

9.往锅里喷两次水,冒出蒸汽来,就可以出锅了

炒蒸菜Qw.jpg

炒蒸菜Qs.jpg

炒蒸菜Ql.jpg

菜品特色

       先来说说这蒸菜——洛阳人喜爱面食,于是就把一些蔬菜也裹上面粉,蒸熟当菜食用。可以用来蒸制的菜非常多,胡萝卜,野菜,槐花等等……蒸的时候也撒上点盐,既吃得到蔬菜的新鲜,裹了面的蔬菜有一种特有的风味和咬劲。

       这一道蒸菜,不仅体现了本地人的朴实,还饱了他们爱吃面食的口福。所以千万别小看了它哦~ 来洛阳做客的朋友,也别忘了体验一下哦。

       我今天的蒸菜,是老妈挖的野菜——白蒿。不光是春天,秋天也有新鲜的野菜漫山遍野。一到这个时候,老妈工作午休时间就会和同事一起跑到很远的河滩的地方挖野菜。老妈那个年代的人,对野菜总有一种特殊的情结。小时候是因为生活困难吃,现在因为喜欢吃,因为老妈的影响,我居然也爱上了白蒿。

       多吃野菜,增加纤维素,降脂通便,是好东西哦,尤其是这个吃惯了大鱼大肉的年代,素食一下真的很好。我喜欢蒸好的白蒿,更喜欢蒸好再炒过的野菜,香的不得了。光这一盘炒蒸菜,就能让我喝下两大碗粥,越吃越香~有的朋友吃不惯野菜的土腥气,如果蒸过再炒,就能很好的中和掉那种土腥气。

       炒出来的蒸菜略微发脆,所以特别的好吃~ 没有土腥气,只有鲜美的味道——海水不可斗量,蒸菜也不可貌相哦~~ 我爱吃,希望你们也喜欢~~

炒蒸菜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

炒蒸菜的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 午后阳光

    [随意吐槽]白蒿和艾蒿是不同的品种,艾蒿气味重,苦涩,谁会用来大量吃啊!我老家蒸这个比这介绍的好多了,白蒿切碎,带肥膘的腊肉切丁,粘米粗粉或者放小米,调味料,一起拌匀,蒸出来才香,湖北做法,试试吧

    2014-07-30 00:48:37来自 美食杰Windows Phone客户端 回复 1
  •  

    [提问求解]伴面前在菜上少拌点油更好

    2014-07-01 04:42:17来自 美食杰Wap站 回复 2
  • 酷哥酷哥

    [随意吐槽]步骤清晰 描述易懂 配图精美 一般拌面粉之前要放一些色拉油不然蒸菜容易粘在一起

    2013-03-30 20:01:58来自 美食杰Android客户端 回复 0
  • yulintia

    [随意吐槽]春天在老家吃过几次,口味特好,喜欢家乡菜

    2012-09-05 17:23:37来自 美食杰 回复 0
  • cool17gi

    [随意吐槽]大爱啊!!!

    2012-03-18 23:22:15来自 美食杰 回复 0