炒血鸭的做法

炒血鸭

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工艺
口味 咸鲜味
时间 未知
难度 未知
主料 main
鸭肉2000克 3人份
辅料 others
花生油30克 食盐4克 酱油4克 味精3克 6克 25克 干辣椒5克 料酒35克 香油10克 胡椒粉1克 小蒜15克
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菜系及功效:江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺:干炒炒血鸭的制作材料:主料:鸭2000克调料:胡椒粉1克,姜6克,盐4克,辣椒(红、尖、干)5克,味精3克,小葱15克,大蒜(白皮)25克,花生油30克

炒血鸭的做法

步骤step

1

取净碗一只,先装好料酒15 克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;

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2

再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8 厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

步骤step

3

生姜洗净,切成1.2 厘米见方的薄片;

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4

葱去根须,洗净,取葱白切成1.2 厘米长小段;

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5

干红辣椒斜切成0.9 厘米长条;

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6

蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;

步骤step

7

铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;

步骤step

8

炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;

步骤step

9

然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10 分钟;

步骤step

10

见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。

炒血鸭讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.8

多吃
糖尿病人群
90
大卡

多吃
减肥人群
1.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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