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炒田螺的做法

炒田螺

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朵云3602

菜谱:239 / 关注:25 / 粉丝:6659 2014-11-25 / 人看过

田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺又有较高的药用价值。中医认为,田螺肉味甘、性寒、无毒,可入药,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。

用料

主料

辅料

炒田螺的做法

1.

买回的田螺用清水养2天,使其吐净污泥,中途要多次换水,顺便捡出没有探出头的死螺弃用

2.

把田螺剪去尾部后再反复搓洗

3.

备好所需要的配料

4.

把配料改刀处理小块

5.

起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味

6.

把田螺控干水份加入锅中翻炒

7.

淋入白酒去腥提味

8.

调入适量蚝油提鲜

9.

加入小半勺白糖,大火翻炒6分钟,中途锅干时淋入清水

10.

最后调入适量生抽和盐

11.

把青红椒加入大火翻炒至断生即可

炒田螺成品图

炒田螺成品图
炒田螺成品图
炒田螺成品图
炒田螺成品图

烹饪技巧

1、田螺要彻底炒熟透,因为比较难入味,所以下盐比平时稍多些,中途要加些水,炒出的成品要有些水份才好吃;
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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