超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的做法

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~

by petrus柏翠电器 · 2 收藏 · 237 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
低筋面粉125克
辅料 others
糖粉52克 10克 黄油 125克 常温蛋白30克 玉米淀粉5克 可可粉15克 白巧克力50克 榛子仁碎 适量
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petrus柏翠电器
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来份酥脆的可可曲奇,轻松挤花,烤完后纹路非常漂亮噢!
浓郁的可可曲奇,裹上一半香甜浓郁的白巧克力,再撒上香脆榛子仁碎,酥酥脆脆,香得不要不要哒,高颜值又美味,快来试试这款下午茶小饼干吧~

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的做法

步骤 step

1

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

准备材料。黄油提前切成小块室温软化。

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2

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

软化到可以用刮刀轻松抹开,倒入盐和糖粉。(糖粉颗粒小,让面团的延展性变低,曲奇花纹不会那么容易蹋)

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3

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

拌匀至无干粉颗粒,防止打发时候飞溅。

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超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

电动打蛋器中速打发,蓬松乳化,颜色发白,体积明显变大。分3次加入常温蛋白(材料温度接近,不容易油水分离,且融合得更好)。

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5

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

打到彻底混合再加,直到所有蛋白加完,顺滑蓬松的黄油糊。

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6

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

低粉、玉米淀粉、可可粉混匀。

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7

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

过筛入黄油糊。

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超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

切拌,往盆边按压的方式,左手配合转盆,按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。

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9

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴,拌匀的曲奇糊装入裱花袋,用刮板沿着裱花袋尾部往前推,裱花袋尾部拧紧。

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10

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

右手拿裱花袋,左手捏裱花嘴,垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊,逆时针或者顺时针一圈,尾部轻轻往下压,然后提起收尾!

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超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

挤好曲奇圈,放入预热好的烤箱中层偏下,转150度烤25分钟即可。

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超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

烤完取出冷凉。

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超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

白巧克力隔温热的水融化成液态。

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超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的步骤

冷凉好的曲奇,一边蘸上适量白巧克力,撒上榛子仁碎,喜欢果干或者蔓越莓的小伙伴,可以加一些蔓越莓碎。

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的成品图

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~成品图

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~的烹饪技巧

技巧 tips

1、怕挤不好,可可糊可分2次装袋,没挤的部分可冷藏保存;
2、挤曲奇一定要匀速慢慢挤,花纹不会有锯齿状;
3、烤温和烤时是参考;
4、天气热,装饰好后可排入较大的盒子,密封冷藏,等巧克力凝固后再装罐;
5、文章出自@尘曉。

超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
29.19

不吃
糖尿病人群
524.5
大卡

不吃
减肥人群
36.7

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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