潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法

潮汕砂锅干贝虾蟹粥

by 颖涵的快厨房 · 19 收藏 · 3061 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
干贝200克 5只 螃蟹1只 珍珠米1碗 3人份
辅料 others
香芹1棵 2片
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颖涵的快厨房
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话说每次去广洲一定要吃潮汕砂锅粥,记得有个立交桥下有个很有名的大排档(不知道广州的小伙伴知不知道我说的是哪里),那里的砂锅粥真的是太好吃了,每次都必点虾蟹粥,再来上一些烤海鲜,心里真的是大写的满足!做为一个吃货爱上了这口儿怎么能不潜心研究一下呢,所以在家没事就各种查看最正宗的潮汕砂锅粥做法,方法多多少少小有不同,很多潮汕砂锅粥中都教加入冬菜,但是很奇怪,貌似我吃的都是香芹呢!经过一番实验觉得这样做的砂锅粥味道还是蛮接近记忆中的味道的(骄傲脸^_^)于是大言不惭的为我做的粥标题为潮汕砂锅粥,总之不管是不是最正宗的,但家里和外面做的最大区别就是干货绝对分量十足,不知道此刻看教程的小伙伴有没有广东的,或者潮汕地区的,快快举起你们的双手,来来告诉我你们家乡最地道的潮汕粥熬制小秘籍吧!

潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法

步骤 step

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

香芹切末

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

姜切细丝

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

干贝洗一下清水浸泡15分钟

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

泡好的干贝撕碎

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

基围虾用剪刀剪掉虾腿虾须

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

去头中间片切开一分为二去虾线处理干净

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

加入适量料酒腌制(其实我觉得如果不加料酒腌制,鲜虾直接入锅味道也很美味哦)

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

花蟹开壳剪掉蟹腮去掉蟹肠等没用的东西处理干净

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

按照蟹的身体结构分割切成小块

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

切好的蟹加入适量料酒同虾一样腌制一下(同样我觉得如果不加料酒腌制,鲜蟹直接入锅味道也很美味哦)

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

米洗净在清水中浸泡30分钟

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

泡好的米捞出沥干,加入花生油和花生酱搅拌均匀,生米拌油易熟且不易粘锅(标榜正宗潮汕砂锅粥的教程都有拌入花生油,有一些标榜超正宗的还有加入花生酱的,所以我实验了一下,这样煮出的粥真的更香浓哦)

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

拌好的米倒入锅中是这个样子滴

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

一次性加入足量水,如果熬到中途觉得水不够再添加的话,熬煮出来的粥就会不黏稠啦

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

放入干贝碎

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

待水沸后放入姜丝

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

大火煮粥并时不时搅拌防止糊底

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

搅拌时可以观察米的变化

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

煮到米开花时就可下入虾蟹了

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

花蟹入锅后不要立刻翻动,以免蟹黄散掉,虾蟹入锅转中火炖煮5分钟即可,海鲜煮太久的话就会失去鲜嫩的口感啦

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

撒上香芹末

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

撒适量盐调味(也可撒适量白胡椒粉提味,我这里没有放)

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

一锅超美味干贝虾蟹粥就完成啦

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

夏季赶上母蟹有黄的时候熬这个粥最棒啦

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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的步骤

既然是喝粥我不喜欢一开始就熬的太浆糊,稠稠的,这样喝上一碗,锅里的都坨掉了,我喜欢一开始偏稀一些,这样熬完放一放,或者喝完一碗,锅里的稠度也不会太高,刚刚好,你们觉得呢?

潮汕砂锅干贝虾蟹粥的成品图

潮汕砂锅干贝虾蟹粥成品图

潮汕砂锅干贝虾蟹粥讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.67

不吃
糖尿病人群
218.9
大卡

少吃
减肥人群
1.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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