潮汕干贝鲜虾砂锅粥的做法

潮汕干贝鲜虾砂锅粥

by 群安堂Summer · 10 收藏 · 9803 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
海参1根 大干贝2颗 7-10只 大米1杯 3人份
辅料 others
姜丝适量 小葱适量 香菜适量 适量 胡椒粉适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
群安堂Summer
38菜谱 1027粉丝

最正宗的砂锅粥是以海鲜味为味道灵魂的!

在粥熬得恰到火候时(约七分熟)将新鲜的海鲜放入其中,这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中,同时又保留海鲜的嫩滑,味道鲜美无比。

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的做法

步骤 step

1

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的步骤

先把大米洗净后加水浸泡30分钟;

步骤 step

2

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的步骤

把虾去头,开边,去肠,洗净备用;虾头不扔。

步骤 step

3

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的步骤

虾头用厨房纸吸干表面水分,锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。

步骤 step

4

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的步骤

干贝洗净备用,可撕开;海参切丁备用;姜切丝,香菜或香芹切成末,小葱切末;

步骤 step

5

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的步骤

浸泡好的大米,加水入砂锅;大火煮沸后转中小火,慢慢熬20分钟;

步骤 step

6

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的步骤

期间米熬至开花,加入干贝,根据自己喜好决定放入虾油,4-5勺;再加入姜丝。

步骤 step

7

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的步骤

关火前5-7分钟,加入鲜虾、海参,最后加入盐和胡椒粉,撒上小葱末、芹菜末。

步骤 step

8

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的步骤

海参鲜虾砂锅粥完成。

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的成品图

潮汕干贝鲜虾砂锅粥成品图
潮汕干贝鲜虾砂锅粥成品图
潮汕干贝鲜虾砂锅粥成品图
潮汕干贝鲜虾砂锅粥成品图

潮汕干贝鲜虾砂锅粥的烹饪技巧

技巧 tips

1、砂锅。
砂锅是最佳的煮粥工具,因为砂锅通气性较好,传热均匀,散热慢,砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。

2、珍珠米。
砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明,软黏稠香,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

3、大米要先浸泡30分钟。
淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。

4、冷水下米煮粥好。
煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸,才能让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软。否则,米粒较硬,粥不稠。(一般强调热水下米主要是怕粘锅)

潮汕干贝鲜虾砂锅粥讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.06

不吃
糖尿病人群
152.1
大卡

少吃
减肥人群
0.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢