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炒三丁的做法

1.把北豆腐、胡萝卜和冬笋都切成大小差不多的小丁

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2.瘦肉切成细丝,放点料酒和一点生粉,搅拌后腌制15分钟

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3.热锅冷油,加入胡萝卜翻炒一会;加入豆腐丁和焯过水的冬笋丁翻炒一会;加入小半碗高汤

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4.煮开后加入肉丝;用生粉勾薄芡,用盐调味,淋上香油撒上香葱即可出锅

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烹饪技巧

1、北豆腐顾名思义就是北方人常吃的豆腐,比较结实点,我用了自己做的石膏豆腐,你也可以用豆腐干代替;

2、冬笋有点苦涩味道,所以最好要焯水,如果怕麻烦,告诉大家一个简单的办法,就是在开水里浸泡三分钟即可;

3、胡萝卜在油里炒一下,因为胡萝卜里面的胡萝卜素到体内转化为维生素A,而维生素A属于脂溶性维生素,得于油脂类同服才能发挥作用;

4、加点肉丝和高汤让素菜更有营养的同时美味指数也上升了,高汤就是各种肉汤,在做排骨汤时,可以多熬点,冷却后放入一个个小的保鲜袋里冷冻,做菜的时候拿出来即可;

5、勾薄芡,淋点香油,撒点葱花是我让家常菜锦上添花的杀手锏啊。

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