炒木耳菜的做法

炒木耳菜

by 美美家的厨房 · 14 收藏 · 15765 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
木耳菜300克 3人份
辅料 others
猪油一小勺 适量 清水少许
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美美家的厨房
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立秋一过,明显就感觉到早晚的温度变低了,秋天的早晚,凉风习习格外舒服,不过中午的阳光还是比较炙热,防暑降温也同样是不可大意的,都说秋高气爽,秋天气候比较干燥,我家小朋友是热性体质,一到秋天就容易咳嗽、流鼻血,为此,我在饮食上没少下功夫,一日三餐,各种蔬菜水果没断过。

最近孩子爱上了木耳菜,木耳菜口感软滑,汁液较多,营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,经常食用木耳菜,孩子能健脑、补骨、增智、强身、健体,老人多吃还能降压,所以,这普普通通的木耳菜,可以说是老少皆宜的秋日佳肴。

木耳菜做法简单方便,无论炒食还是做汤,都清香爽滑可口。今天的这清炒木耳更是快捷简单,一个小小的窍门,让木耳菜炒出来碧绿清亮,格外好吃。

炒木耳菜的做法

步骤 step

1

炒木耳菜的步骤

超市里买来的木耳菜,通常杆留得比较长,所以在清洗的时候,将下面一节老的部位去掉,然后将上面的嫩干稍微摘一下,分成两三节比较好。

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2

炒木耳菜的步骤

锅烧热,将猪油放进去,加热至融化。

炒青菜的时候最好用猪油来炒,猪油炒出来的青菜,口感格外润滑,很多人都担心猪油吃了不健康,其实猪油可以增进人们的食欲。特别与青菜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,比较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。我们平时的饮食中,植物油和猪油搭配炒菜,营养会均衡。

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3

炒木耳菜的步骤

油融化后,锅里倒入100毫升左右的水,烧开,将木耳菜放进去,边烫边炒。

炒青菜的时候,先倒入少许水烧开,青菜放进去后,叶片不会直接跟热锅接触,叶片就不会发干,炒出来的青菜颜色格外碧绿,青菜水分不流失,口感和营养也格外好。不过要注意,水一定不能太多,太多就变成烫青菜啦。

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4

炒木耳菜的步骤

底下的青菜烫熟后,翻面,让所有的青菜都均匀受热至叶片变软。

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5

炒木耳菜的步骤

出锅前撒上盐,翻拌均匀即可。

炒木耳菜的成品图

炒木耳菜成品图
炒木耳菜成品图
炒木耳菜成品图
炒木耳菜成品图

炒木耳菜的烹饪技巧

技巧 tips

青菜要炒得好吃,记住这两点

1、用猪油代替植物油,猪油炒出来的青菜,颜色格外碧绿,口感顺滑更好吃。

2、炒之前锅里先放少许水,这样可以最大程度保留叶片中的水分,让青菜口感更好。

炒木耳菜讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.31

多吃
糖尿病人群
17.5
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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