炒腊肉的做法

炒腊肉

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工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
冬笋1个 腊肉1块 3人份
辅料 others
食盐少许 5克 5克 5克 干辣椒适量
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原料:冬笋1个、腊肉1块。调料:葱(蒜苗更好哈)、干辣椒、大蒜、生姜、盐。做法:1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片

将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油

放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀

下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。

2、冬笋片不要切得太厚。

3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

冬笋炒腊肉,这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节,大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!

炒腊肉的做法

步骤step

1

将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片

步骤step

2

将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

步骤step

3

净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油

步骤step

4

放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀

步骤step

5

下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

炒腊肉讨论

炒腊肉的营养信息

本菜是低胆固醇保护心血管
  • 高脂肪
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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