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超快手低脂芋泥卷的做法

超快手低脂芋泥卷

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田田手作

菜谱:6 / 关注:0 / 粉丝:273 2019-01-07 / 人看过

买了好几个大荔浦芋头,特别软糯, 蒸熟直接吃有点吃够了。
以前都是喜欢炒成芋泥馅做面包, 但是炒馅真心炒鸡累。
这次突发奇想不炒了也不做面包了,直接加入炼乳拌匀,卷在蛋糕卷里面吃。一尝还真不错,关键是省劲~
不嗜甜的可以自己调整炼乳量,其实就是边加边尝哈哈ヾノ≧∀≦)o,
为了增加芋泥粘性可以加入适量黄油和麦芽糖放锅里一翻炒,更香~!
卷里芋泥馅的量不定的,喜欢吃就多加些,步骤详细新手完全可以尝试,
记得一定要看看小贴士再做喔〈ノ

用料

超快手低脂芋泥卷的做法

1.

蛋黄、15克细砂糖和牛奶混合,充分搅拌至糖融化。

2.

加入玉米油,搅拌至充分乳化。

3.

筛入低筋面粉。

4.

用打蛋器抽之字抽匀,不可过度搅拌。

5.

蛋白中低速打至有很多大泡,加入约1/3细砂糖,继续搅打。

6.

打至体积变大,泡很细密,再加入1/3细砂糖。

7.

搅打至出现纹路,加入剩余细砂糖。

8.

低速搅打至湿性发泡。

9.

取1/3蛋白到蛋黄中,快速翻拌均匀。

10.

拌好的蛋黄倒回蛋白中,快速翻拌均匀。

11.

倒入铺了油布的方盘中,震出大气泡。上下火160度25分钟左右。烤好后取出震一下震掉热气。要正卷蛋糕卷就不要倒扣。

12.

蒸好的芋头加入炼乳,也可以再加入少量麦芽糖拌匀。

13.

卷正面朝下,抹上芋泥。

14.

不加紫薯粉的芋泥其实就是这个色。 开头芋泥抹一个小山形,卷出来比较好看。

15.

趁势卷起。记住:蛋糕片不要放凉了再卷,要温热时就卷。根本不会裂~

超快手低脂芋泥卷成品图

超快手低脂芋泥卷成品图
超快手低脂芋泥卷成品图

烹饪技巧

1.蛋糕卷发的高低跟蛋白打发和混合蛋黄和蛋白的手法有很大关系,所以新手仔细看步骤喔~不懂可以留言会耐心解答
2.每家小烤箱实际温度不准确,要按实际温度来调节烤箱温度。
3.因为用的芋泥不怕被蛋糕卷的温度融化,所以可以蛋糕卷还温热的时候就卷。芋泥很沉,卷的时候注意。
最后,㊗各位小可爱一次成功!

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