超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的做法

超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱

by 翻糖MM-白之猫猫 · 7 收藏 · 11452 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋4个 细砂糖65克 植物油50克 牛奶55克 低筋面粉68克 1克 4人份
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翻糖MM-白之猫猫
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超简单圣诞树根蛋糕卷教程一览版-超人气菜谱不可错过!超柔软超皮实,对折都不会裂的蛋糕卷,配上可可色鲜奶油,再加上超级简单的巧克力甘纳许做法,成就了这款三色树根蛋糕卷的根基~~新手也会成功的树皮纹路抹法,只需要一把勺子就轻松完成!更为高手准备了翻糖圣诞老人和驯鹿玩偶的制作方法.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm;公众号:Fantangmiao欢迎关注

超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的做法

步骤 step

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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的步骤

配方:
蛋糕卷:全蛋4个,细砂糖65克,植物油50克,牛奶55克,低筋面粉68克,盐1克
内馅:淡奶油200克,细砂糖20克,可可粉10克
表面树根装饰巧克力甘纳许:淡奶油110克,巧克力110克

蛋糕卷制作时不要拖沓,提前计量好蛋糕卷所需材料的分量.

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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的步骤

鸡蛋将蛋清和蛋黄分开,分开两个碗盛装.两个碗都要干净无油无水.

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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的步骤

蛋黄中加入植物油,牛奶,盐搅拌均匀.

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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的步骤

在蛋黄糊中筛入面粉.

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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的步骤

将所有材料搅拌均匀,成为细腻光滑面糊.
TIPS:可先用蛋抽搅拌均匀,再用刮刀搅拌至细腻.

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下面打发蛋清,在蛋清中一次性加入细砂糖,蛋清打至湿性发泡,拉起打蛋器的头,呈现软软的弯角状态即可.

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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的步骤

把三分之一的蛋清盛入蛋黄面糊中,用刮刀采用翻拌的手法将面糊搅拌均匀.
TIPS:翻拌的时候要彻底的大幅度的翻拌面糊,将面糊迅速拌均匀.不要因为怕消泡就小心翼翼的慢慢搅拌,长时间慢慢搅拌反而会让面糊消泡.

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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的步骤

将翻拌均匀的面糊倒回打发的蛋清碗中,翻拌至均匀.
TIPS:翻拌同样也是快速翻底的大幅度翻拌,不要过度长时间搅拌导致消泡.

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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的步骤

成为光滑有一定稠度的面糊,面糊不稀也不会一直冒气泡.

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烤盘中铺油纸,将面糊倒入烤盘中,表面抚平.

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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的步骤

预热烤箱上下火175度,放入烤箱中层,烘烤13分钟左右.(要随自己的烤箱调整温度时间)

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蛋糕片烤好后出炉,立刻趁热将四周油纸全部撕开。

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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的步骤

在蛋糕片表面覆盖上一层油纸,将蛋糕片反面,将另一面的油纸全部撕下来,再覆盖回蛋糕上,晾凉备用.
TIPS:晾凉的过程中一定全程双面覆盖油纸,为蛋糕片保湿,如果蛋糕片过分失水,卷的时候容易裂.

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下面制作蛋糕卷中的奶油内馅:将淡奶油,细砂糖,可可粉放在一个碗中.

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用打蛋器打发淡奶油.淡奶油注意不要过度打发,会发生油水分离.

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蛋糕片晾凉后就可以开始卷蛋糕卷啦,首先将蛋糕卷收口的一侧蛋糕片用剪刀剪出一个斜面,这样卷到最后蛋糕卷收口处容易定型,也会比较圆.

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在蛋糕片上抹上打发的奶油,注意收口处的奶油稍薄一些.

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将蛋糕片卷起来,这款蛋糕卷很柔软也不会裂,很好卷.

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卷好的蛋糕卷用油纸包起来,放入冰箱冷藏定型.

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下面制作树根的花纹所用的巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可放入微波炉的玻璃碗中.

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放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟.

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随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.但是此时的甘纳许还太软,放入冰箱冷藏,每隔五分钟搅拌一下.

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直至成为能用刮刀抹开的硬度适中的甘纳许.

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用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上,不用追求特别平整.

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取一把大勺子,用勺背在表面挂出一道道的纹路,形似树根形状.

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最后筛上糖粉,树根蛋糕就做好了.

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首先制作翻糖圣诞老人的腿,红色翻糖搓一根圆柱形作为腿,另外一条腿同样制作。

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下面制作身体,红色翻糖揉成上窄下宽的圆柱形,在距下侧1/4出刻出一道痕迹做出腰身.用食用胶水粘贴在腿上.

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白色翻糖揉一小圆片作为裤腿的装饰白边,粘在裤腿前面,用刀刻出一条条的痕迹.

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棕色翻糖揉成椭圆形,粘贴在腿前方作为鞋,两只鞋同样做法.

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下面制作腰带,黑色翻糖擀成细长条,围在腰部的腰身处.

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下面制作大胡子,白色翻糖做成水滴状,胡子尖向上弯曲,用刀在胡子上刻出毛发的纹理,粘贴在身体正前方.

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肉色翻糖揉成鹌鹑蛋大小的圆形,粘贴在身体上.

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取一小块白色翻糖做成小水滴状,简短向上弯曲,一共制作两个,粘贴在脑袋前方作为胡子.同样压出毛发纹理.搓一个肉色小球粘在胡子中央作为鼻子.

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在鼻子上方点两个小圆点,黑色翻糖搓小球粘在眼眶中,最后用白色翻糖搓成眉毛粘贴在眼睛上方.

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下面做胳膊,红色翻糖搓成圆锥形,粘贴在身体一侧,再用白色翻糖做成袖口.

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下面做手,取一小块肉色翻糖压出大拇指,用剪刀剪开其余四指.调整姿态粘贴在袖口上.圣诞老人的大体就做好了,下面做驯鹿

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棕色翻糖搓成胖水滴状作为身体

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棕色翻糖搓成葫芦状作为脑袋.

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制作鹿四肢:棕色翻糖搓成圆柱形,在一段压一条凹痕作为蹄子,四肢都用这个方法做好.

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取做好的脑袋,在脸上半部分粘贴两个白色圆球,眼睛中央下放贴一块黑色圆球翻糖作为鼻子,最后在眼白上点两个小黑点作为眼珠,眼珠粘在眼白右上侧.

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制作耳朵,黑色翻糖搓成枣核状,用刀在中央压一到深痕,两只耳朵都是同样方法.

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制作鹿角:黑色翻糖搓成长棍,用剪刀剪成三瓣,调整造型,做好一对儿鹿角放置晾干.驯鹿的所有零件制作完毕

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将驯鹿从上到下组装粘贴在一起,调整好角度后最后粘上鹿角.

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同样方法制作另外一只手,粘贴在驯鹿身后,做出搂抱得动作.

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制作帽子:红色翻糖搓成帽子形状,拉出帽子尖端,粘贴在圣诞老人脑袋上.

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白色翻糖擀成长条,贴在帽子底部,划出帽子的纹路.

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圣诞玩偶就做好了.

超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱的成品图

超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱成品图
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超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱成品图
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这道菜适合我吃吗?

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尽量不吃

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控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.76

不吃
糖尿病人群
277.9
大卡

少吃
减肥人群
15.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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