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超简单宫保鸡丁盖饭的做法

超简单宫保鸡丁盖饭

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菜谱:2 / 关注:0 / 粉丝:48 2018-01-11 / 人看过

我和老公都爱吃这道菜,尤其是最传统风味的宫保鸡丁了,家这边的到店里做的不是放点胡萝卜就是放点黄瓜的那个严重影响宫保鸡丁的原始美味,所以我们尝试自己做,找你我会做了以后,都不爱吃饭店炒的了。

用料

辅料

超简单宫保鸡丁盖饭的做法

1.

鸡胸肉切丁

2.

用淀粉,料酒,味极鲜腌制一下肉,不用管时间,放在边上准备接下来的东西就可以了

3.

大葱切段,大蒜中间切一刀就可以或者不切,姜切沫。辣椒放的时候掰碎就可以

4.

准备调汁,这道菜的精华之一,豆瓣酱一点就可以,因为挺咸的,大概半勺就可以,耗油半勺,味极鲜一勺,酱油半勺糖三勺,醋四勺,这里指的勺是图中的那种金属勺,这道菜的精华我觉得就在于豆瓣酱糖和醋,糖和醋可以多放,会更好吃,我做的是一个人或者两个人吃的量,如果想做多点,就加比例吧

5.

还要活淀粉水,之后就等着下锅了,准备就绪

6.

锅加热,放油加热后放入葱姜蒜辣椒麻椒爆香。辣椒和麻椒的食材好坏会直接影响到这道菜的口味

7.

放入鸡丁,炒至白色

8.

加入酱汁,大火翻炒

9.

加入花生米后,用淀粉水勾芡,关火,出锅,是不是很简单

10.

我跟老公每次都吃的撑撑的

超简单宫保鸡丁盖饭成品图

超简单宫保鸡丁盖饭成品图
超简单宫保鸡丁盖饭成品图
超简单宫保鸡丁盖饭成品图

烹饪技巧

这道菜的精髓一个是食材,鸡胸肉或者鸡腿肉都可以,辣椒和麻椒根据个人口感选择放多少,但是麻椒一定要放,然后就是酱汁了,糖和醋的比例很重要,基本是一比一。

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