炒花生米的做法

炒花生米

by 美美家的厨房 · 172 收藏 · 1739 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 中级掌勺
主料 main
花生米300克 白酒一勺
辅料 others
适量 适量
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美美家的厨房
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炒花生米,很多人省略了“第1步”,难怪炒熟后,不酥脆、易返潮!

天气渐凉,是不是又开始嘴馋啦?美美特别喜欢吃香香脆脆的食物,每到秋天,花生大量上市的时候,我总是迫不及待地买上几十斤囤在家里,没事的时候就炒一盘解馋!炒好的花生米既可以当下酒菜,又可以当追剧的小零食,健康又省钱!
做的多了,自然也就琢磨出来一点门道了,如今美美炒的花生米呀,不谦虚地说,绝对比买的还酥脆!孩子老公都非常喜欢,有空的时候炒上一大盘,两三天就能吃光!很多朋友说,自己在家炒花生米,吃不完的放到第二天,怎么保存都会口感变差些,其实呀,这都是炒的时候少了一个工序!今天美美就将炒花生米的小窍门告诉大家,其实照着做很简单的,保证您一看就会,喜欢的朋友不妨也照着试试,用这个办法炒出来的花生米,不仅口感酥脆,还不容易返潮呢,敞开了放在桌上,吃个两三天都跟刚出锅一样脆!
秋天多吃点花生米对身体非常好。

夏末秋初的时候,是胃病高发的阶段,花生有温热驱寒的功效,对养胃有好处。夏末秋初,​也​是儿童肠道传染病的高发期,立秋后让儿童多吃一点花生,能有效提高机体抵抗肠道传染病的能力。花生还有助于降低人的胆固醇水平,改善心血管健康。因此,很多的养生专家建议大家立秋后适量多吃一些花生,如果买不到新鲜花生,您也可以到超市去买些花生米,它们同样有助健康。

这次要和大家分享花生米酥脆的诀窍,第一点非常重要,不是直接将花生米放到锅内就开始炒,而是应该先将花生放到水中浸泡5分钟,浸泡之后,我们炒的时候加入适量的白酒一起煸炒,这样炒完之后的花生米又香又脆还不返潮!

一起来看看具体的做法吧:

炒花生米的做法

步骤 step

1

炒花生米的步骤

首先第一步,我们把花生放到清水中浸泡5分钟,浸泡有两个作用,一个是洗去花生米表面的灰尘,第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦,经过浸泡炒出来的花生米,表面金黄,上色均匀,特别漂亮。

步骤 step

2

炒花生米的步骤

5分钟后,我们再将花生米水分沥干。

步骤 step

3

炒花生米的步骤

接着,我们在锅中加入适量的食用油,油的量和平时炒菜的量差不多就行。注意此时先不要开火加热锅内的食用油,等到我们把花生放到锅里面之后再开火煸炒。

冷锅冷油的时候就倒入花生米,直接开始慢慢翻炒,这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。

步骤 step

4

炒花生米的步骤

中小火慢炒,炒的时候,一定要用锅铲不断的翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦,另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况。

大约三分钟左右的时候,花生会发出密集的噼噼啪啪的声音,而且炒起来的手感也会变得轻盈许多,花生香味也会越来越浓。

当花生米表面颜色越来越深,表皮有些裂开的时候,说明花生就炒熟了,关火,趁温度还很高的时候,迅速往花生米表面淋上一勺白酒,迅速翻炒,高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温,而且还会带走花生米表面部分水分,从而让花生变得更加的酥脆不发软,吃着也会更香。

步骤 step

5

炒花生米的步骤

拌匀后,把花生装出晾凉,出锅后,撒入一小勺的食盐,拌匀,喜欢吃甜的人也可以加白糖。用这个方法炒出来的花生米,吃起来特别酥脆,而且放两三天也不会潮哦!

炒花生米的成品图

炒花生米成品图
炒花生米成品图
炒花生米成品图
炒花生米成品图

炒花生米的烹饪技巧

技巧 tips

花生米要酥脆,炒之前用清水浸泡五分钟,整个炒制的过程要保持中小火,花生米出锅之前,淋上一勺白酒,经过这样两个步骤以后,炒好的花生米又香又脆不容易返潮,秋天是新鲜花生上市的时候,不妨将这个食谱收藏起来,给家人试试。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
16.87

不吃
糖尿病人群
575.5
大卡

不吃
减肥人群
43.2

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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