炒花生米的做法

炒花生米

by 空心菜 · 0 收藏 · 188389 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
花生250克 3人份
辅料 others
色拉油2汤勺 食盐1茶勺 白酒2瓶盖
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
空心菜
213菜谱 1343粉丝

连日来,俺苦练厨事基本功,近日,更得高人指点,遂再下灶台,挑战之。居然取得了伟大的历史性突破,大获成功,花生酥香脆,但是绝对不焦也不生。并且还能让它长时间保持酥脆不返潮,有个小秘密,其实很简单啦,就是“在炒好的花生米上趁热加点高度白酒拌开,冷后再放盐或糖”,相信很多人也听说过,但是没试过。

炒花生米的做法

步骤step

0

步骤step

1

白酒我用的是二锅头,因为便宜,俺家全家没人喝酒,童鞋们如有其它白酒,当然可以替代

步骤step

2

放盐或糖调味,纯粹个人喜好,加多加少也看你自己喜欢

步骤step

3

炒花生米其实有两种:第一种是炒,就是我这种;第二种是油炸,油炸就简单点,就是要多放一点油,等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。但是剩油如何处置?所以我还是推荐前者,只需一点点油即可

步骤step

4

将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2~3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一

步骤step

5

将花生米捞出,铺开控干水分,最好晾至表面无水,以免炒时爆锅

步骤step

6

热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右

步骤step

7

接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下

步骤step

8

沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束

步骤step

9

要想长时间保持酥脆,关键就在这里了,用高度白酒1瓶盖,轻轻浇在盘中的花生米上,要浇得均匀些,用喷雾瓶喷最好

步骤step

10

用筷子迅速拨开,使白酒均匀裹在花生米上,此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出,可以无视

步骤step

11

待其凉透,可按个人喜好加少许盐或糖调味

炒花生米讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.83

多吃
糖尿病人群
165.9
大卡

少吃
减肥人群
13.5

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢