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炒合菜的做法

炒合菜

by 罗生堂 · 26794 收藏 · 98531 浏览
工艺 炒
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克 3人份
辅料 others
红椒半个 鸡蛋2个
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收藏 ( 26794 )
创建时间：2014-03-18
炒合菜的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
罗生堂
168菜谱　11078粉丝

没赶上趟儿，立完春，龙抬完头我才想起来炒这个合菜，但是还要把如何做好这个菜的方法来跟大家分享一下，这个菜在北京这边的饭馆里也叫炒随便，用料很简单，豆芽，韭菜，菠菜，粉丝，鸡蛋等就能炒出一盘干香下饭的美味，而且里边的材料可以根据自己的喜好随时变换，所以叫炒随便，北方人都很喜欢这个菜，不过这个菜在家里炒有些难度，想要好吃就要有所谓的“锅气”，就是大火热锅爆炒出来的香气，在家里做如果方法不得当，那么这盘菜炒出来就是水塌塌的全是汤，菜也全部变烂兮兮的，并且不会有热锅爆出来的“锅气”，那么味道一定是大打折扣的了，想要炒出媲美饭店的喷香的炒合菜，那么我来用我的方法来达到这个效果，大家可以试一试。
　　这个菜调味非常简单，主要就是酱油，稍微加一点盐就可以了，如果想味道更好就把盐换成蚝油也没问题。

炒合菜的做法

步骤step

1

 把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用

步骤step

2

粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉

步骤step

3

稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下

步骤step

4

鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用

步骤step

5

锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟

步骤step

6

接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来

步骤step

7

锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散

步骤step

8

倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气

步骤step

9

将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒

步骤step

10

炒到韭菜有些发软就可以出锅了

炒合菜讨论

发布
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这道菜适合我吃吗？

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
27.37
克

不吃
糖尿病人群
245.3
大卡

少吃
减肥人群
8.4
克

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃

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