超好吃的烧饼蛋麦香膜的做法

超好吃的烧饼蛋麦香膜

by 一飘饮足矣 · 435 收藏 · 2773 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 初级入门
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一飘饮足矣
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蛋麦香馍:一种超级好吃的烧饼!吃得到爱,品得到生活。
一碗韭花羊肉丸子汤加一碟小菜,配蛋麦香馍,约三五好友或陪伴家人,食在秋冬的早晨或春夏的花前月下!
咬一口夹了肉片的香馍,夹一筷酸辣爽口的泡菜,饮几口温热甘甜的豆浆,人生的酸甜辣三味便在此呈现,唯独不曾苦过!
蛋麦香馍为白吉馍的衍生品,继承了白吉馍的麦香,却又比它多了份蛋香,更多了几分松软与焦脆,热食外焦里嫩,凉食浓香耐嚼,不但是搭配汤料的主食尚品,更是腊汁肉夹馍的首选,时下更流行夹花椒肉的吃法,花椒的肉香混合蛋面香,挑战味蕾的极限。

超好吃的烧饼蛋麦香膜的做法

步骤 step

1

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

准备所有材料,所准备材料为4个模的量,可以根据用餐人数按材料配比增加用量。
面:液(蛋+水):酵母:糖:盐:油=100:50:1:1:1:1,

步骤 step

2

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

将水酵母等混合均匀至无颗粒倒入面盆,边倒边搅拌。

步骤 step

3

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

将所有材料揉匀成光滑面团。

步骤 step

4

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

将揉好的面团用温湿毛巾盖住醒发约30分,烙馍用半发面即可,不需要像蒸馒头那样醒发时间太长。

步骤 step

5

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

醒面后分面成份,滚圆抹油静置两三分钟。静置是为了面团卸去筋道好成形。面团每成形一步都需略微静置。

步骤 step

6

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

整形第一遍:将面团滚成椭圆形,橄开成长条形,从上至下卷起,整个卷起过程压实卷紧。卷完后抹油静置两三分钟后进行第二次整形。

步骤 step

7

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

第一遍卷完后抹油静置两三分钟后进行第二次整形。静置是为了面团卸去劲道好成形。面团每成形一步都需略微静置。

步骤 step

8

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

整形第二遍:将第一次整形后的面团,如第一次那样橄开卷起,将卷起的面团竖起压扁。将压扁后的面团抹油静置两三分钟后进行第三次整形。

步骤 step

9

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

整形第三遍:将第二次整形静置后的面团擀成薄厚均匀的圆形,待所有饼都擀完后放入电饼铛或不沾平底锅(小火)中烙制。

步骤 step

10

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

开始烙制,将馍放入预热好的电饼铛,码放整齐,待底部定型后翻面,多次翻面烙制两面金黄,待熟透后,双面刷油出锅。

步骤 step

11

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

一碗韭花羊肉丸子汤加一碟小菜,配蛋麦香馍,约三五好友或陪伴家人,食在秋冬的早晨或春夏的花前月下!

步骤 step

12

超好吃的烧饼蛋麦香膜的步骤

咬一口夹了肉片的香馍,夹一筷酸辣爽口的泡菜,饮几口温热甘甜的豆浆,人生的酸甜辣三味便在此呈现,唯独不曾苦过!

超好吃的烧饼蛋麦香膜的成品图

超好吃的烧饼蛋麦香膜成品图
超好吃的烧饼蛋麦香膜成品图
超好吃的烧饼蛋麦香膜成品图
超好吃的烧饼蛋麦香膜成品图

超好吃的烧饼蛋麦香膜的烹饪技巧

技巧 tips

1、算是一道快手面食,很好烙制,麦香混合蛋香,不管怎么吃都非常诱人。
2、面不能太软,面太软,馍不好成形,虽然不同品牌面粉吸水率不一,但相差并不是很大,不要感觉面硬就加水,只要能揉光滑面团就不要加水。太软面团馍中间花纹将不复存在。
3、此膜干吃或夹鸡蛋夹肠加肉都非常好吃,烙制结束,两面刷油,能使膜外焦里嫩,不刷油膜的外皮发干。

超好吃的烧饼蛋麦香膜讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
39.48

不吃
糖尿病人群
298.2
大卡

少吃
减肥人群
2.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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