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长子炒饼的做法

长子炒饼

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罗生堂

菜谱:168 / 关注:1 / 粉丝:10944 长子炒饼的原文 / 2013-03-28 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

长子炒饼的做法

1.将面粉和水和面后饧一个小时备用

长子炒饼zm.jpg

2.姜白萝卜切丝,蒜苔切段,猪肉切丝,葱蒜切末

长子炒饼fq.jpg

3.炒饼的饼要做成合页饼,先把面团搓成长条,然后切成小块压扁

长子炒饼wy.jpg

4.一面刷上油,用别一块面压在上边擀成饼状,厚度差不多半公分吧

长子炒饼uN.jpg

5.在饼铛里烙熟备用

长子炒饼qN.jpg

6.然后把饼切成半公分宽的丝备用

7.锅坐油,油量稍大些,因为饼吃油,下肉丝煸炒,然后放葱花

长子炒饼NQ.jpg

8.下白萝卜丝和蒜苔略炒,下酱油和盐,再下入粉条炒匀,倒入少许开水

长子炒饼re.jpg

9.坐开后把饼丝放在上边中火盖盖儿焖三分钟

10.最后还开大火把饼丝炒匀倒醋和蒜末就可以出锅了

 长子炒饼Dw.jpg

长子炒饼lk.jpg

长子炒饼qJ.jpg

长子炒饼mU.jpg

烹饪技巧

1、加点水焖一下饼是为了不粘锅,而且能更好的让食材入味,饼也热的透,不然上来没炒几下就粘锅了。

2、自己做合页饼的目的我想可能是口感会比外边卖的烙饼要更柔韧。

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