长颈鹿蛋糕卷的做法

长颈鹿蛋糕卷

by yiyi妈妈 · 6902 收藏 · 69596 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋清4个 鸡蛋黄3个 白砂糖60克 牛奶60克 色拉油50克 低筋面粉60克 可可粉15克 黑巧克力15克 白醋几滴 食盐1克 3人份
辅料 others
淡奶油150克 白砂糖10克
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yiyi妈妈
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超极喜欢蛋糕卷,美味又简单易做,成品还绝对吸引眼球。尤其是今天这款萌萌的长颈鹿蛋糕卷,谁见了都会惊呼好可爱呀~~~额外添加的黑巧克力使蛋糕体更加浓郁,再配上香滑的淡奶油,闭上眼睛想像一下它的美味吧!(28*28不粘烤盘)

长颈鹿蛋糕卷的做法

步骤 step

1

长颈鹿蛋糕卷的步骤

3个鸡蛋黄中加入20克的白砂糖,搅拌至砂糖基本融化,蛋黄颜色变浅;加入牛奶60克,色拉油50克搅拌至无油星;筛入60克低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒;取步骤3中两大勺蛋黄糊放到一个大碗中;4个蛋白加几滴白醋打至粗泡,接下来分三次加入40克糖打至湿性发泡(蛋白出现小弯钩状,每一第加糖时同时加入1克盐);在步骤四的碗中加入3倍于蛋黄糊的蛋白,切拌均匀,装入裱花袋

步骤 step

2

长颈鹿蛋糕卷的步骤

在不粘烤盘上画出长颈鹿花纹(如不是不粘烤盘需事先铺好油纸)入预热好的烤箱170度烤1分半钟,至花纹定型取出备用;15克黑巧克力隔水融化,加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀;筛入可可粉拌匀至无颗粒

步骤 step

3

长颈鹿蛋糕卷的步骤

取三分之一蛋白至可可糊中,切拌均匀;将上一步可可糊倒回蛋白中切拌均匀;拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面,表面抹平,敲几下震去气泡,放入烤箱170度16分钟;将烤好的蛋糕取出,轻震一下去除模具内空气,放置2-3分钟,倒扣于油纸上;蛋糕表面再盖上一层油纸防干

步骤 step

4

长颈鹿蛋糕卷的步骤

待蛋糕彻底凉透,翻面;150克奶油加10克砂糖打发,涂抹到蛋糕体上,卷起;放冰箱冷藏定型4小时后切件食用

长颈鹿蛋糕卷的成品图

长颈鹿蛋糕卷成品图
长颈鹿蛋糕卷成品图
长颈鹿蛋糕卷成品图
长颈鹿蛋糕卷成品图

长颈鹿蛋糕卷讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
16.24

不吃
糖尿病人群
306.8
大卡

不吃
减肥人群
21

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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