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草莓芝士挞的做法

草莓芝士挞

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quenny

菜谱:348 / 关注:3 / 粉丝:5712 2015-06-24 / 人看过

这个季节的草莓可真是不好找了,不过既然想要用,那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市,终于找到啦~~

材料:
挞皮:黄油125g,盐2.5g,细砂糖100g,鸡蛋1个(净重约50g),蛋黄1个(重约20g),低筋面粉250g
芝士馅:奶油奶酪100g,淡奶油140g,糖粉60g,草莓50g
表面装饰:淡奶油100g,糖粉10g,草莓适量

用料

主料

辅料

草莓芝士挞的做法

1.

将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗中,搅散备用

2.

黄油在室温下软化后加糖

3.

用电动打蛋器打发

4.

分次加入蛋液

5.

搅打均匀

6.

筛入低粉、盐

7.

拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时

8.

称取25g面团用掌心搓圆,压扁后放入挞模

9.

轻轻按压,至均匀布满挞模

10.

边缘比模具高出2~3mm

11.

将做好的挞皮依次摆放入烤盘

12.

用叉子在底部戳洞

13.

送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟

14.

出炉后晾凉备用

15.

奶酪100g+淡奶油40g,一起放入小盆中

16.

隔水加热并不断搅拌,直至顺滑

17.

放凉备用

18.

淡奶油100g+糖粉60g,隔冰水慢速打至7分发

19.

将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中

20.

继续搅打均匀

21.

草莓洗净后擦干表面的水分,切成小粒

22.

加入打匀的奶油奶酪中

23.

拌匀

24.

用勺子装入晾凉的挞皮

25.

送入烤箱中层,180度约10分钟

26.

出炉晾凉即可直接食用

27.

也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用

草莓芝士挞成品图

草莓芝士挞成品图
草莓芝士挞成品图
草莓芝士挞成品图
草莓芝士挞成品图

烹饪技巧

1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间;
2. 制作面团加蛋液时,注意要分次加入,以免油水分离;
3. 捏制挞皮时不易过薄;

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