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草莓酒酿蒸蛋的做法

草莓酒酿的材料: 糯米500克、草莓250克、甜酒曲3克

草莓酒酿蒸蛋的材料: 草莓酒酿200克、白糖2汤勺、鸡蛋2个

一、草莓酒酿的制作

1.糯米淘洗干净后,先行浸泡,最好浸泡过夜,浸泡到米粒能用手轻松辗碎最佳,滗去水

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2.蒸笼铺上纱布,将糯米放上去大火蒸20分钟左右,蒸熟的糯米摊开晾凉

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3.糯米变温,以手触与人体温度差不多为好,草莓洗净用淡盐水浸泡,去蒂,自然晾干表面水分,戴上一次性手套,将其捏碎

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4.在草莓碎酱中放入酒曲拌匀,建议分次逐步加入调好的草莓碎酱,使米粒与之充分调和,以米粒全部分开没有粘性为准

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5.拌好的料放进开水消毒处理过的干净容器中,抹平,中间留一坑以观察出水情况

6.将容器用保鲜膜封好,盖上盖子,放到温暖处发酵,最佳温度是25~30度,自然温度不够的情况下,可借助阳光、棉被等,一般2天左右,观察中间坑里有水渗出,便可移到冰箱冷藏保存

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二、草莓酒酿蒸蛋的制作:

7.将酒酿放入容器中,用勺子轻轻压出一个坑,每份各撒上一汤勺白糖

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8.打入鸡蛋,上锅蒸15分钟即可

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烹饪技巧

1、一般情况下,所加草莓酱汁是米量的一半就差不多了;

3、糯米不宜蒸得太熟,但也不要夹生,浸泡彻底的糯米,在不透水的碗中蒸制时,也无需加水;

3、容器和所有接触的工具都尽量保持干净,最好用开水消毒处理下;

4、通常蒸蛋最好用中小火,这样的鸡蛋蒸出来会比较嫩,不过最近正是“H7N9”肆虐时期,建议大家还是蒸得熟一些,吃得更放心;

5、草莓酒酿很简单,大家可以试试,如果懒得自己动手,就去超市里买现成的酒酿吧,只是没有草莓味而已;

6、酒酿有新旧,选购的时候,可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米,米中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。

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