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蚕豆虾仁的做法

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菜谱:168 / 关注:101 / 粉丝:12842 2018-04-30 / 人看过

今天这道菜还是虾仁菜,它的搭档是只有现在这个时节才有的新鲜蚕豆。不同于干蚕豆,新鲜蚕豆颜色碧绿,入口鲜嫩,非常的美味。但是上市时间蛮短的。只有四五月份才可以品尝到。从而显得更加珍贵。

用料

主料

辅料

蚕豆虾仁的做法

1.

1.将蚕豆皮剥掉,当然你也可以不剥。因为我家有两个小朋友,为了口感更嫩,我把皮去掉了。

2.

大虾剥成虾仁后开背,取出肠线。

3.

加入2克食盐抓匀,再加入1克淀粉和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟。

4.

奶锅中加适量水烧开,放少许食盐,滴几滴食用油。放入蚕豆煮至8成熟。盛出备用。

5.

炒锅烧热后加入适量食用油,爆香葱姜

6.

放入虾仁翻炒定型。

7.

放入蚕豆仁翻炒均匀,加入少许食盐,生抽,一点点白糖提鲜。

8.

淋入少许淀粉水烧开后即可。

9.

装盘就可以上桌了

10.

完美搭配

烹饪技巧

蚕豆不要炒太老,不然颜色就不好看了

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