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彩虹馄饨的做法

彩虹馄饨

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菜谱:430 / 关注:0 / 粉丝:6166 彩虹馄饨的原文 / 2012-06-01 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

彩虹馄饨的做法

 A:揉面团

1.菠菜用榨汁机榨汁,介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下,捞出放在凉水里,用手一直挤压,待汁变得很红即可过滤取汁,取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥

2.然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团。(如果用面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可。)

3.揉好后的面团可以直接用面条机压,也可以装入袋中稍醒一会

彩虹馄饨ro.jpg 

B:压面皮

1.绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑

2.粉色面团同上

3.黄色面团同上

4.白色面团同上。(如果是手擀,要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此。)

5.四个面皮切成一样大小(切掉的部分不要扔掉,可以压成纯色面皮),重叠在一起,每层之间刷点水以利于粘合,然后放入袋中醒30分钟,之后切掉边边

6.然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条,切三条

7.然后把三条用手按扁一点,两两相临的边缘刷点水,然后重叠一点按一下,粘住

8.先用1档压一遍

9.再用3档压一遍

10.最后用6档压成馄饨皮

11.压好的皮如果边缘有干裂的样子,可以切掉边边

12.最后切成长方形或者梯形的馄饨皮即可

彩虹馄饨QI.jpg

彩虹馄饨tO.jpg

C:包馄饨

1.提前1小时腌好的肉馅:我加了生抽,黑胡椒粉,盐,葱油

2.如图包成馄饨即可。馄饨馅不要太大

3.开锅下入馄饨,煮2-3个开锅即可

彩虹馄饨jh.jpg

彩虹馄饨bg.jpg

彩虹馄饨Ig.jpg

彩虹馄饨po.jpg

彩虹馄饨vr.jpg

彩虹馄饨vr.jpg

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