菜脯粒蒸盘龙鳗的做法

菜脯粒蒸盘龙鳗

by Momo的时光 · 4 收藏 · 2529 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
乌尔鳗1条 干黑木耳20克 蒜瓣5个 菜脯30克 5人份
辅料 others
冬菜20克 7克 生抽15克 红辣椒1个 1棵 清水适量
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Momo的时光
79菜谱 2245粉丝

对于鳗鱼,我们这边的做法都是放足了合适的配料,直接清蒸即可。这样既能尝到它本身的香甜,也可以利用配料减轻鱼本身带来的腻。然而除了使用的配料有讲究,蒸鱼的锅具也是很重要的。蒸鱼讲究火候、蒸的过程不能有太多的冷凝水滴入盘中,要不然鱼的口感会大打折扣。具体怎么做,请往下看~

菜脯粒蒸盘龙鳗的做法

步骤 step

1

菜脯粒蒸盘龙鳗的步骤

买的时候让鱼佬处理好,整条不切断,洗干净后盘在蒸盘中

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2

菜脯粒蒸盘龙鳗的步骤

干木耳泡开(可以加点温水,这样节省泡的时间)

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3

菜脯粒蒸盘龙鳗的步骤

将蒜头、萝卜干、冬菜全剁碎,辣椒去籽切丝

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4

菜脯粒蒸盘龙鳗的步骤

盐抹在鱼上

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5

菜脯粒蒸盘龙鳗的步骤

事先剁碎切好的配料均匀撒上去

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6

菜脯粒蒸盘龙鳗的步骤

滴入生抽,(可以用手指轻轻按压瓶口,控制流速,就能把握好量了)

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7

菜脯粒蒸盘龙鳗的步骤

在锅中倒入中等水位的清水,等水烧开便把桑拿盘放入锅中,盖上盖子蒸20分钟即熟

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8

菜脯粒蒸盘龙鳗的步骤

盘里的汤汁恰到好处,既能增加食物的鲜美又能使其保持最佳口感

菜脯粒蒸盘龙鳗的成品图

菜脯粒蒸盘龙鳗成品图
菜脯粒蒸盘龙鳗成品图
菜脯粒蒸盘龙鳗成品图
菜脯粒蒸盘龙鳗成品图

菜脯粒蒸盘龙鳗的烹饪技巧

技巧 tips

1.鳗鱼要选用淡水鳗,而且要鱼身偏白的,那种黑溜溜的腥味会比较重;
2.冬菜是天津冬菜,我买的是陶罐的,有咸味而且可以给食物提鲜,家中常备;
3.萝卜干是老家拿过来的,潮州特产—江东菜脯(买的时候要选颜色比较淡的,这样的萝卜干口感爽脆且带有丝丝甜味);
4.不吃蒜头的人我觉得不需要在意,因为蒸好的配料特别好吃,一点蒜味都没有,而且很下饭哦!
5.蒸鱼一定要等水开了再放上去。

菜脯粒蒸盘龙鳗讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.48

多吃
糖尿病人群
29.8
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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