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布朗汁的做法

布朗汁

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一泓春水

菜谱:38 / 关注:0 / 粉丝:1250 布朗汁的原文 / 2013-05-16 / 人看过

布朗汁,是西餐中的基础酱汁。西餐中的黑(白)椒汁、红酒汁、蘑菇汁、洋葱汁都是以布朗汁为基础调制的。如果想给家人端上一份精致的煎牛排,几小时熬制出的布朗汁真的是点睛之笔。浓缩的是精华!

用料

主料

调料

布朗汁的做法

1.牛尾骨表面涂抹番茄沙司后放入烤盘

2.入烤箱中,230度,20分钟,烤出香味备用

3.胡萝卜、西芹、洋葱切小块,大葱切段,蒜洗净拍碎备用

布朗汁rH.jpg

4.锅中放入少许橄榄油,微热的时候,先将洋葱、大葱段、蒜爆香

5.放入胡萝卜、西芹继续翻炒

6.放入剩余番茄沙司,小火翻炒

布朗汁MI.jpg

7.分次放入面粉,小火翻炒

8.放入烤好的牛尾骨

9.加入300毫升红酒,中火熬制。(因为加了面粉的缘故,酒会很快变浓稠,记得搅拌锅底,让面粉融合在红酒中。)

布朗汁IF.jpg

10.将所有的材料都移到炖锅中。加入冷水,淹没过全部食材,大火烧开。加入意大利什香草,小火熬煮3个小时

11.过滤出酱汁,放冷后即是布朗汁

布朗汁uh.jpg

布朗汁ee.jpg

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