不可缺少的香辣口水鸡的做法

不可缺少的香辣口水鸡

by 桌饭zhuofun · 16384 收藏 · 88088 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡腿1个 花生仁(炒)适量 2人份
辅料 others
料酒1勺 2勺 生抽1勺 白糖半勺 适量 芝麻适量 大葱少许 少许
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桌饭zhuofun
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年关将近,随着温度骤降,身体仿佛进入了冬眠状态,和棉被溶解在一起,难解难分。

亟需一万亿吨温暖来拥抱自己。

每天起床都是一件极其苦难的事情,只能不断的告诉自己,从明天起,做一个有趣的人,从会吃会喝会玩开始。

于是,起床,也变得有动力。

这样的天气,要说此时脑海里能浮现出什么食物,必定是那咕噜咕噜冒着热烟的重庆火锅!还有一切红红火火热热辣辣的食物,麻辣香锅,酸辣粉……

最想吃的,仍是那盘最爱的口水鸡。光想想耳根子就开始热起来了 。

第一次吃口水鸡的时候大概是在初中时期,同桌和家人去了趟四川,提起“口水鸡”,赞美之词溢于言表,那种陶醉的表情,至今记忆深刻。

后来,毕业旅行,结伴一起去了趟成都,如愿吃到了传说中的口水鸡。在我大快朵颐的时候,同桌始终在旁边不冷不热的说“没有上次吃的那家好吃”。
我白了他一眼,一个人扫光一整盘。

就是这样一道开胃小菜,灌满红红的辣油,放尽香料,鸡肉雪白,鸡皮嫩滑,一派红红火火的画面。

作为过年餐桌上的一道快手菜,倒是甚为讨人喜欢。
夹上一块鸡肉,沾满酱汁,辣料裹着鸡肉入口。

第一重是油料的鲜辣,第二重是鸡皮的鲜滑,第三重才是鸡肉的鲜嫩。

伴随着咀嚼,三重味觉融合成一种鲜麻的奇特效应,如同点醒味蕾的一剂良方,促使木筷不由自主第二次伸入盘中,开始大快朵颐的欢乐旅程。

不可缺少的香辣口水鸡的做法

步骤 step

1

不可缺少的香辣口水鸡的步骤

准备食材。

步骤 step

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不可缺少的香辣口水鸡的步骤

鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱,一部分香料(可根据口味添加,也可以不加,我加了香叶、陈皮、八角、花椒)

步骤 step

3

不可缺少的香辣口水鸡的步骤

熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎。

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4

不可缺少的香辣口水鸡的步骤

加入少许盐,提香。

步骤 step

5

不可缺少的香辣口水鸡的步骤

大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟。

步骤 step

6

不可缺少的香辣口水鸡的步骤

闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。

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7

不可缺少的香辣口水鸡的步骤

晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度。

步骤 step

8

不可缺少的香辣口水鸡的步骤

晾干后,剁成块,摆在盘中。

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9

不可缺少的香辣口水鸡的步骤

撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香。

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10

不可缺少的香辣口水鸡的步骤

调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味,也可以根据自己口味酌情改变。

步骤 step

11

不可缺少的香辣口水鸡的步骤

淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰,这颜色和香气,口水已经流一地啦。

不可缺少的香辣口水鸡的成品图

不可缺少的香辣口水鸡成品图
不可缺少的香辣口水鸡成品图
不可缺少的香辣口水鸡成品图
不可缺少的香辣口水鸡成品图

不可缺少的香辣口水鸡讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.6

少吃
糖尿病人群
131.4
大卡

少吃
减肥人群
6.3

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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