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部队芝士火锅的做法

部队芝士火锅

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明月舞青衣

菜谱:309 / 关注:41 / 粉丝:5803 2015-06-15 / 人看过

我开始对于部队锅没什么印象,只记得韩剧中总出现那么一锅热腾腾的拉面。
部队火锅也可以说是一种韩西式混合的韩国浓汤火锅。它的历史可以追溯到朝鲜战争时期,韩国老百姓的生活物资极度匮乏,甚至出现了吃树叶充饥的事情。而驻韩美军的物资供给却十分富足,一些美国大兵把还没有吃完的火腿、香肠随手扔掉。
可这些食物对于匮乏的韩国人来说,却是宝贵的。在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿,加入辛辣的苦椒酱(一种辣的汤)作底,以解无肉之苦,再加上自制的泡菜、豆腐、豆芽等一起炖煮,可供一家人围坐在一起吃。后来,慢慢的传遍了韩国,名字也逐渐本土化,变成了部队火锅。现代的部队锅常加入方便面。
虽然部队火锅的做法看起来简单,但是味道却出乎意料的美味。发展到现在的韩国部队火锅,经过几十年岁月的沉淀,味道和做工也是和当年胡乱煮出来的部队火锅不能比。
现在会在其中加入午餐肉、牛肉片等肉类切片,还会加入洋葱、彩椒、蘑菇等蔬菜,连同年糕、泡菜、方便面一起放入锅中,倒入一些高汤炖煮,待汤滚后,还会加入芝士片、海苔片一起食用。还可以用米饭泡饭等吃法。
汤中夹杂了肉类的香味和泡菜的酸味,非常爽口。蔬菜多样,内容丰富,口感也很丰富。尤其是在冬日,舀一勺煮浓的汤,非常酸爽。

用料

主料

辅料

部队芝士火锅的做法

1.

准备材料。豆腐切块,平菇洗净撕条,香菇切片,西葫芦切片,海带丝泡软,火腿切片

2.

锅里加入水、海带丝,煮10分钟

3.

放入平菇、香菇、金针菇,煮5分钟至蘑菇变软

4.

再放入豆腐、豆芽、泡菜煮10分钟入味

5.

依次放入火腿、鱼糕、甜不辣、蟹棒煮开

6.

放入辣椒酱,煮10至15分钟

7.

依次放入西葫芦

8.

再加入方便面、芝士年糕,煮3分钟

9.

放入牛肉卷,煮至肉卷熟。(芝士年糕不能煮太久)。放入盐、香油、鸡粉、胡椒粉调味,就可以关火了

部队芝士火锅成品图

部队芝士火锅成品图

烹饪技巧

1、可以根据自己喜欢的加入肉与蔬菜;
2、先煮海带,汤会很鲜哦;
3、要依次放入不容易入味的菜,最后放入拉面、牛肉卷之类的容易熟的材料。

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