菠萝酸甜排骨的做法

菠萝酸甜排骨

by 味谷的厨房 · 25288 收藏 · 85016 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
菠萝半个 排骨500克 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 3人份
辅料 others
番茄酱适量 料酒2勺 白糖4勺 生粉适量 酱油适量 白醋适量 少许
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味谷的厨房
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菠萝是岭南四大名果之一,常见的品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种等,其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙捞越种的“糖心菠萝”最受欢迎。菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”,可助消化,但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性,令人产生不良的反应,所以人们习惯在食用前以盐水浸泡,这不但可减少口腔的不适,而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天食单以菠萝搭配排骨,其酸甜的滋味有醒胃之效,可作为一款夏季的时令菜。

菠萝酸甜排骨的做法

步骤 step

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菠萝酸甜排骨的步骤

准备好材料。

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菠萝酸甜排骨的步骤

排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。

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菠萝酸甜排骨的步骤

菠萝切块用盐水泡着 。

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菠萝酸甜排骨的步骤

青红椒和洋葱切好备用 。

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菠萝酸甜排骨的步骤

腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。

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菠萝酸甜排骨的步骤

现在准备炸排骨,锅内倒入适量的油,要能没过排骨的量,用筷子试下油温,筷子周围起泡泡就可以下锅了。

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菠萝酸甜排骨的步骤

排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。

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菠萝酸甜排骨的步骤

捞起放在吸油纸上备用 。

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菠萝酸甜排骨的步骤

锅内留点油,把萝下锅炒至半熟,炒出香味 。

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菠萝酸甜排骨的步骤

倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。

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菠萝酸甜排骨的步骤

用一碗半水融化白糖,倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒,炒至汤汁变成漂亮的橙色。

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菠萝酸甜排骨的步骤

这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内,汤汁变浓稠时倒入排骨。

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菠萝酸甜排骨的步骤

快速翻使排骨均匀粘上酱汁,翻炒几下就可以出锅了。

菠萝酸甜排骨的成品图

菠萝酸甜排骨成品图
菠萝酸甜排骨成品图

菠萝酸甜排骨的烹饪技巧

技巧 tips

1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉,把排骨换成五花肉即可,口感上更好。
2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质,盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶,清除这种过敏物质。

菠萝酸甜排骨讨论

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