“菠萝排骨是一道家传的老味道,是爸爸的私房菜。最喜欢老爸做的这道私房菜,酸酸甜甜,外酥里嫩。”
用料1. 菠萝去皮后,切丁
2.装入容器里,用盐水浸泡20分钟左右;菠萝丁用搅拌器打成酱
3.打出来的是浓汁,取少许过滤后,腌渍排骨
4.加入少许生抽,提味上色
5.鸡蛋只取蛋清,一起加入到排骨中,用手抓匀,腌渍30分钟
6.所有排骨放进厨房纸上,让其吸取多余 汤汁;排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉
7.排骨放入热油锅里炸至金黄,捞出沥干油
8.调芡汁:菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋
9.芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后,分别放入炸过的排骨、菠萝
10.用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀,熄火
1、糖醋的比例依个人口味调配,蛋清起嫩肉作用;
2、裹层薄生粉是锁住水分。
菠萝排骨的讨论
云淡风清
[随意吐槽]先收藏了,最近猪肉涨价,飞一般的涨,等一段煮来吃。
gcd3824
[随意吐槽]痛风患者要避免劳累、轻微的关节运动 避免过度劳累、精神紧张,穿鞋要舒适,勿使关节损伤。建议喝百草清风茶,很有效果
杰米1482649050 :嗯,百草清风茶对治疗痛风是挺有用的,我就是收益者
梦里雪
[随意吐槽]菠萝跟肉是绝配
雯雯1893
[随意吐槽]一次成功
好运来14
[随意吐槽]为什么我做过几次都失败?汁特别难 一般调
Jane2011
[随意吐槽]不错