“菠萝排骨是一道家传的老味道，是爸爸的私房菜。最喜欢老爸做的这道私房菜，酸酸甜甜，外酥里嫩。”
用料1. 菠萝去皮后，切丁
2.装入容器里，用盐水浸泡20分钟左右；菠萝丁用搅拌器打成酱
3.打出来的是浓汁，取少许过滤后，腌渍排骨
4.加入少许生抽，提味上色
5.鸡蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓匀，腌渍30分钟
6.所有排骨放进厨房纸上，让其吸取多余 汤汁；排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉
7.排骨放入热油锅里炸至金黄，捞出沥干油
8.调芡汁：菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋
9.芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后，分别放入炸过的排骨、菠萝
10.用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀，熄火
1、糖醋的比例依个人口味调配，蛋清起嫩肉作用；
2、裹层薄生粉是锁住水分。
京公网安备11010802026928
菠萝排骨的讨论
云淡风清
[随意吐槽]先收藏了，最近猪肉涨价，飞一般的涨，等一段煮来吃。
gcd3824
[随意吐槽]痛风患者要避免劳累、轻微的关节运动 避免过度劳累、精神紧张，穿鞋要舒适，勿使关节损伤。建议喝百草清风茶，很有效果
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2016-12-25 15:00:34 来自美食杰
我也说一句杰米1482649050 :嗯，百草清风茶对治疗痛风是挺有用的，我就是收益者
梦里雪
[随意吐槽]菠萝跟肉是绝配
雯雯1893
[随意吐槽]一次成功
好运来14
[随意吐槽]为什么我做过几次都失败？汁特别难 一般调
Jane2011
[随意吐槽]不错