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菠萝派的做法

菠萝派

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凤凰太太

菜谱:84 / 关注:1 / 粉丝:262 菠萝派的原文 / 2012-11-21 / 人看过
用料

辅料

调料

菠萝派的做法

 

派皮材料:(8寸菊花派盘1个)

高粉30克、低粉125克、起酥油70克、糖2克、盐2克、水40克

馅料:

菠萝250克、葡萄干随意20粒、白糖20克、盐2克、糖菠萝汁+水110克、玉米淀粉15克、白糖20克

1. 新鲜的菠萝切成丁,加葡萄、白糖20克、盐2克拌匀,腌成糖菠萝待用

2.起酥油切小块加面粉、糖、盐抓揉成面包屑状,然后分3次加入水和成面团,放入冰箱冷藏1小时以上

3.把糖菠萝的汁倒出来加水凑够110克后和玉米淀粉搅拌均匀,加糖,倒入小锅里,用中小火煮开,要边煮边搅拌,煮到粉水开始粘稠,颜色变透明时马上放入糖菠萝丁,关火,搅拌均匀各用

4. 桌面撒上一层面粉,把冷藏好的面团擀成比派盘大的面皮,用擀面杖卷提起来放入派盘

菠萝派se.jpg

5. 面皮铺好后,用擀面棍在派盘的周围碾压一圈,多余的面皮就切下来了

菠萝派gN.jpg

6. 把剩下的面皮揉成团,再擀成长方形面皮并切成小长条

菠萝派GR.jpg

7. 把菠萝馅倒入派盘中,码平

菠萝派Kt.jpg

8.把小面条拼摆在派上,把多余的压断去掉

菠萝派ST.jpg

菠萝派il.jpg

菠萝派xe.jpg

9.刷上全蛋液,放入预热完成180度的烤箱中层,烤45分钟

 

烹饪技巧

根据各家的烤箱习性做调整,注意观察,上色够了就行了。

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