菠萝蜜炖鲜陈肾的做法

菠萝蜜炖鲜陈肾

by 老鱼家的戏 · 265 收藏 · 8836 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
鸭肉(肾)2个 3人份
辅料 others
菠萝蜜6苞 淀粉10克
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老鱼家的戏
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病后初愈,惊觉已是初秋,大街小巷又在叫卖起菠萝蜜,芳香气息勾起馋虫,取三两果实煲个老火汤,正正气先,谁知,唇齿留香是我所料不及的!

菠萝蜜炖鲜陈肾的做法

步骤step

1

准备好原料,特别是陈肾(1个)要提前用清水浸泡半天,去陈肾的盐份及腊味

步骤step

2

新鲜鸭肾切开,里面的脏物丢掉,黄色的薄膜撕开,加入淀粉细心搓洗,用清水冲净后再加食盐搓洗一番,用清水冲净备用

步骤step

3

处理好的新鲜鸭肾放到案板上,用刀切直刀

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4

再改切横刀,就是十字花刀,就变成一朵漂亮肾球花了

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5

肾球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分钟;浸泡好的陈肾也切成薄片备用

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6

取一个砂锅,把腌制好的新鲜鸭肾、陈肾一起放入砂锅内,加入适量的清水,大火煮5分钟,撇去浮沫,加入姜片,改成小火炖1个小时

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7

菠萝蜜洗净,切开,里面的核不要扔掉,可以用来煲汤的

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8

最后将菠萝蜜及核一起放入炖好的肾汤中再炖30分钟即可

菠萝蜜炖鲜陈肾讨论

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