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菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉

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吸水珠珠

菜谱:6 / 关注:1 / 粉丝:123 2015-04-22 / 人看过

“我们一家人都爱吃菠萝,喜欢它的香气和黄澄澄的颜色,做出菜来也是色香味具佳。操作简单,用时少,造型出众,朋友聚会时做上一道很有面子噢~

用料

菠萝古老肉的做法

1.

准备一个菠萝,我喜欢用台湾的凤梨。口感好,不那么酸,而且比较好削。

2.

去掉菠萝头纵向切开,不要平均分,最好一边厚一些。用厚的那边,这样去心后里面空间比较大,能多装些。

3.

去心的时候不要挖的太苦,要留出1.5厘米的厚度。

4.

纵向两刀,横向一刀,即可将心取出

5.

挖好心后里面还会有一些果内,用小勺挖出来,不要浪费。

6.

将挖出来的部分切丁待用

7.

猪里肌切丁,加一个蛋清、少许淀粉上浆。

8.

锅里加入橄榄油加至七分热,将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。

9.

炸至肉微微发黄,捞出控油

10.

一匙白糖(喜欢甜口重的可以再加一匙)、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐
(我做菜不喜欢放味精,总觉得加了味精后所有的菜都一个味道)

11.

锅内加少许油,放入调好的味汁,起泡后汁变得浓稠,加入炸好的里肌和菠萝块,翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中,摆好造型就可以上桌啦。

菠萝古老肉成品图

菠萝古老肉成品图
菠萝古老肉成品图

烹饪技巧

猪里肌炸得不要太久,不然会很干没有口感。

菠萝古老肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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