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菠萝古老肉的做法

浓咖啡淡心情

菜谱:384 / 关注:0 / 粉丝:9525 菠萝古老肉的原文 / 2013-03-26 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

菠萝古老肉的做法

1.备齐原料,猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会(去除涩味)

2.把菠萝和红椒切小块

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3.猪肉切小块

4.将猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味

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5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀

6.放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆

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7.锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油

8.大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中

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9.复炸至金黄色捞出

10.锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽

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11.倒入约少半碗清水

12.放入番茄酱和白糖

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13.将锅中料汁大火煮开

14.放入菠萝略煮

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15.放入水淀粉将料汁熬粘稠

16.倒入炸好的肉块

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17.再放入红椒块

18.将锅中食材与料汁炒匀,最后可加适量鸡精调味,即可出锅

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烹饪技巧

1、腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸,但是面粉不易过多,最好在下锅前抖掉多余的干面粉;

2、番茄酱以裹满食材为准,熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。

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