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菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉

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肖艾米

菜谱:155 / 关注:0 / 粉丝:2828 菠萝咕咾肉的原文 / 2013-03-25 / 人看过
用料

主料

调料

菠萝咕咾肉的做法

1.准备好所用食材;鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5厘米见方的块

菠萝咕咾肉eS.jpg

2.小葱切段,姜蒜分别切片,放入装有鸡肉的大碗,再加上1汤勺蚝油和1小勺盐拌匀腌渍20分钟

3.利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3汤勺番茄沙司、1汤勺白糖、半汤勺醋和1汤勺水拌匀调成料汁

4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉,裹好淀粉后用手将肉块攥一攥(尽量将肉块攥成圆形)

菠萝咕咾肉hW.jpg

5.锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油

6.炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁

菠萝咕咾肉Zf.jpg

7.中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中;快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了

菠萝咕咾肉ij.jpg

菠萝咕咾肉IS.jpg

烹饪技巧

1、菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢,而且口感更为外酥里嫩;

2、醋最好是使用白醋,这样菜品的颜色更好,不过用香醋也可以的,菜品的颜色也很好;

3、番茄沙司和糖的比例并不是固定的, 可以根据个人的口味做适当的增减;

4、肉块裹完淀粉后用手攥,不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上,而且肉块入锅炸制后不易变形;

5、肉块第一次下锅炸制是为了定型,入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。

菠萝咕咾肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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