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菠萝咕咾肉的做法

潘潘猫

菜谱:244 / 关注:0 / 粉丝:6984 菠萝咕咾肉的原文 / 2012-08-24 / 人看过
用料

辅料

调料

菠萝咕咾肉的做法

1.把肉切成两厘米左右见方的块,在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下,放入用两根香菜根,一点洋葱,让后用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制一刻钟左右

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2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟

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3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上,这一攥肉块也会变得圆了

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4.把肉球放入5成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出

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5.把所有的肉块进行复炸,再次下入六成热的油锅中,炸到外皮发硬,颜色金黄后捞出,沥油

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6.锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油

菠萝咕咾肉JW.jpg

7.放入糖一起炒

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8.倒入3-4少蔬菜清汤

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9.放入盐,烹入水淀粉,锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮,最后放的调料是点白醋搅匀

菠萝咕咾肉Im.jpg

10.下入炸好的肉块和菠萝,翻几下,让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了

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