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菠萝大皇冠的做法

菠萝大皇冠

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小媚猪

菜谱:430 / 关注:0 / 粉丝:6186 菠萝大皇冠的原文 / 2013-08-15 / 人看过

做面包很费时间,所以忙起来时,根本吃不上自己做的面包。难得放假,揉个大面团,做一只超大超香甜的皇冠,内里菠萝馅十分增色,很值得推荐的一款面包。

用料

调料

菠萝大皇冠的做法

面团:高筋面粉250克、低筋面粉150克、鸡蛋2个(约120克)、牛奶140克、白糖60克、盐3克、酵母粉4克、黄油80克

馅料:糖炒菠萝200克、焦糖酱2勺拌匀做馅(糖炒菠萝:200克菠萝切丁加50克白糖加水煮,最后边搅拌一直到粘稠无汁即可)

1.面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续揉至完成阶段,放入容器中,盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大(我是用的冷藏发酵:揉好后先室温——约25度,发酵1小时,入冰箱冷藏一夜正好),发酵好的面团取出排气,擀开成长方形

菠萝大皇冠IR.jpg

2.铺上菠萝馅,卷起,收口,放入模子中,收口朝上

菠萝大皇冠ex.jpg

3.放入烤箱中,先不开火,放一杯开水,发酵至7-8分满;取出,烤箱预热180度,中下层烤15分钟,转150度,继续30分钟,上色过深时盖锡纸,烤好后取出即刻脱模 

菠萝大皇冠Yi.jpg

菠萝大皇冠Yd.jpg

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菠萝大皇冠SJ.jpg

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