菠萝包的做法

菠萝包

by 真馜花 · 1189 收藏 · 6046 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高粉-面团150克 奶粉-面团1大勺 盐-面团1/4小勺 糖-面团30克 蛋液-面团1大勺 酵母-面团1小勺 水-面团70克 黄油-面团15克 3人份
辅料 others
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真馜花
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方子来自@君之

菠萝包的做法

步骤 step

1

菠萝包的步骤

高粉,蛋液,糖,奶粉,盐,酵母,水放一个盆里,拌匀饧15分钟

步骤 step

2

菠萝包的步骤

摔揉结合揉至面拉开有弹性,破洞边缘呈不光滑时加入黄油继续揉至扩展阶段,室温28度发酵1小时,或冰箱冷藏一夜

步骤 step

3

菠萝包的步骤

做酥皮,黄油提前软化,加入沙糖打至黄油发白

步骤 step

4

菠萝包的步骤

分次加入蛋液搅拌均匀,全部吸收后再加下一次

步骤 step

5

菠萝包的步骤

筛入低粉,拌匀至无颗粒

步骤 step

6

菠萝包的步骤

揉成长条,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏半小时

步骤 step

7

菠萝包的步骤

面团发酵好后用手掌排气,再次揉圆,分成6份滚圆醒15分钟

步骤 step

8

菠萝包的步骤

将酥皮取出,如果粘手洒点高粉防粘,分成六份

步骤 step

9

菠萝包的步骤

一手拿酥皮,一手拿面团,酥皮放在面团上,将酥皮慢慢包裹在面团上

步骤 step

10

菠萝包的步骤

依次做好后在烤盘上二次发酵

步骤 step

11

菠萝包的步骤

等面团发酵至一倍大后用刀片或刮板在酥皮上压出花纹,入预热好180度烤箱烤15分钟。

步骤 step

12

菠萝包的步骤

成品

菠萝包的成品图

菠萝包成品图
菠萝包成品图
菠萝包成品图
菠萝包成品图

菠萝包的烹饪技巧

技巧 tips

最后两分钟可移至上层,将酥皮烤上色

菠萝包讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
33.6

不吃
糖尿病人群
289.7
大卡

少吃
减肥人群
6.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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