菠萝包的做法

菠萝包

by 梦梦之叶 · 4 收藏 · 2547 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
菠萝包:高粉300克 牛奶135克 黄油30克 奶粉10克 2克 40克 酵母5克 鸡蛋1个 3人份
辅料 others
酥皮:黄油30克 25克 蜂蜜3克 奶粉12克 全蛋液10克 低粉55克 小苏打0.5 0.5
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梦梦之叶
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一款没有菠萝的菠萝包,味道很赞

菠萝包的做法

步骤 step

1

菠萝包的步骤

先做菠萝包:除黄油外,把所有的材料放在一起,揉成面团。

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菠萝包的步骤

加入黄油,继续揉面团,揉至扩展阶段。

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3

菠萝包的步骤

整圆,放入盆中,用保鲜膜盖住进行发酵

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菠萝包的步骤

制作酥皮:黄油提前室内软化,总电动打蛋器打至蓬松

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菠萝包的步骤

加入糖粉继续低速打发,然后在加入蜂蜜,继续打发

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菠萝包的步骤

加入鸡蛋液,在低速打发至完全融合

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菠萝包的步骤

筛入低粉,用刮刀搅拌按压

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菠萝包的步骤

差不多都混合了,就用手揉,揉至完全融合,搓成长条

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菠萝包的步骤

用保鲜膜抱住,放入冰箱冷藏

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菠萝包的步骤

发酵好的面团用手指沾点面粉,撮个洞,不反弹回缩就好了

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菠萝包的步骤

发酵好的面团在继续揉面,把气都排出,然后分成6分滚圆

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菠萝包的步骤

从冰箱取出酥皮,切成6等份

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菠萝包的步骤

把酥皮撮圆压扁,包在面团上,抱住三分之二,差不多就留个底

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菠萝包的步骤

在揉圆,用刮刀切出花纹

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菠萝包的步骤

全部做好后盖上保鲜膜进行二发

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菠萝包的步骤

发至两倍打后,在刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,150度,中层20分钟

菠萝包的成品图

菠萝包成品图
菠萝包成品图

菠萝包讨论

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
14.98

不吃
糖尿病人群
170.8
大卡

少吃
减肥人群
7.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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