菠萝包的做法

菠萝包

by 石榴树2008 · 3 收藏 · 4646 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 一天
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉270克 低筋面粉30克 奶粉20克 酵母4克 牛奶140克 砂糖50克 2克 鸡蛋1个 黄油30克
辅料 others
黄油40克 50克 蛋黄1个 低筋面粉75克
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石榴树2008
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菠萝包,上面一层是酥酥的皮,嚼在嘴里很香甜,下面是松松软软的面包,两者配合的是那么完美,下午茶就来两个吧,不要怕长肉肉哦。这是12个的量。

菠萝包的做法

步骤 step

1

菠萝包的步骤

主料除黄油外其余按照先液体后粉类,盐与糖对角放,最后放入酵母,和面程序10分钟

步骤 step

2

菠萝包的步骤

成团后加入黄油,再和面30分钟,直到完全扩展阶段,这个时间根据自己的面包机情况而定

步骤 step

3

菠萝包的步骤

室温29度,室温发酵,大约50分钟

步骤 step

4

菠萝包的步骤

将辅料全部放在一起,用手抓均匀,不可揉哦,揉会起使面团起筋的

步骤 step

5

菠萝包的步骤

分成12个,每个14克左右

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6

菠萝包的步骤

取出后分成12份,排气,滚圆松驰15分钟

步骤 step

7

菠萝包的步骤

将菠萝饭皮用手按扁,像包月饼那样将其包在面团上,再用刀划出纹路

步骤 step

8

菠萝包的步骤

室温发酵,二发,表面刷蛋液

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9

菠萝包的步骤

烤箱170度,烤20分钟左右,上下火,中层

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10

菠萝包的步骤

可以吃了

菠萝包的成品图

菠萝包成品图
菠萝包成品图
菠萝包成品图
菠萝包成品图

菠萝包的烹饪技巧

技巧 tips

菠萝包的皮原方子是用的猪油,我换成黄油了。
用刀划口的时候,不要划得太深,否则会划破下面的面团的。

菠萝包讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.86

不吃
糖尿病人群
344.2
大卡

不吃
减肥人群
12.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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